查看完整版本: 豆腐圆子

豆腐圆子

[img]http://www13.picfront.org/picture/YC58HaGGaV4/img/20091016848554591.gif[/img]n)ky"Yx_-D3n"AK"u e

h}l&B+^ WO 工艺：粉蒸  9z;FvW1w1z*PVV

"K1B)d&_P?Py:D'b*E 豆腐圆子的制作材料：  5U~$jG
G^ J+y
B'x&h,P8d m0e[^
主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克  
]4N0|v3C!T/Z{l 3m+o;J i7A i]2wVa;T
辅料：虾米10克,鸡蛋60克  
u4~"z)b
M N|XH5ls \a!r6mj
v
调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克  A U"Y(y#V0~j

Y!F;x:I6VS
豆腐圆子的特色：  
6QH8YEL o&b,W
&oV y&`gw 圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。  
+jOXL Y)t
nt (g
^r'p$u2S:lg
豆腐圆子的做法：  -n_$nn7f;P2Hv*@
9XMb+\0K1x7f F
1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；  
2R ]'{7FR"u)E ]l v:wm|y
2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；  
N ey0N e#E,_'W"JF!aa
w*E9b:@~@Y!GY 3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；  8TC7zj?#k4[]s

}8E~~q,A1] 4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；  G ~-j.ZQ
9J5R Z j*F
5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；  v RI|J'E0O2v+| S
(u r? H%cYPfm
6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；  
(V o*d:Bw1O^;L
(qIXMs']'S 7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；  q(ol'@)X3`

R$Z Pn0?n rl 8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；  
*JK.P-X5GE*E7KfTq8RF
G\-M?|3h8g$l'i 9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；  
"VY!eM\8n1N#ls.^ B!`ly%Two\H
10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；  @\8PhgE
b'Ow*~,z)C8GHUG
11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；  
+Kh0L"NS9h
yh/pQVfI 12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。  
:LM6RQ\`}
f}:wU5Z$X!X
BF 豆腐圆子的制作要诀：  /oz1{[-]Z

%BV.N+P0TEc 1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；  
!tX*}Hs4{
IGAZU-]!Y#E-\ 2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。  
'tX/z3gm4T .@HVDP{%R;G7TZ8V
健康提示  xW$?bZP;b{{R

tKW3|4sX/n “豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

这个菜我喜欢
+?bt#O0E4@ 看的我饿了，好饿了，呵呵

哇塞，看着就好吃，  回家让老婆学者做~！

看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味

这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看

看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试