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一定要学会这十种排骨做法

一定要学会这十种排骨做法 [(um#PKI-U@
1、香酥排骨
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c*\ pa@w9n(H 用料： Y*X(c
IG&q)F`9G7f
　　1、猪排骨一斤。
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U 　　2、葱三棵。 &fV0i`6XbdF
　　3、老姜一块。 ){-T*c8rj
　　4、酱油一大匙。。 DW ~/r+t"tC
　　5、五香粉咖啡匙。
Dp"QED9D8Y:F 　　6、熟芝麻一大匙。 R{j-O;j+Ib*is*j
　　7、香油一小匙。
A#S fnu!F']6J.y 　　8、盐、味精适量。
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　　做法： /],YjS#]NKN
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
8u*iXt h@'h,Ms)f 　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
*?N'U BQ.F-F"f 　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨
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"r:bl7Vk2C.t re5z"V6}8Rj-@7r
用料：
vj'rO*tm'tT 　　1、猪排骨半斤。 4M+NIM9wGz ph
　　2、草莓酱两大匙。 +Eb}oKx|[
　　3、蕃茄酱两大匙。 6V+r ~-~|w
　　4、白糖一咖啡匙。 |
M b#K g,P
　　5、盐、鸡精适量。 r,c*A]*jX@5r
　　做法： )rjs c%o[[
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 T{!C"rY]5S!`2^
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 RH:H.RPX.e2F
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 AGqS
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@\RGVE~U;M;H 3、糖醋排骨
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Cgn 用料：
!iP6hQc rI 　　1、猪排骨一斤，斩段。 dx3S[T*GZ3mn
　　2、白糖三大匙。 _
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　　3、醋四大匙。
2V5n [r/E^;z:hp#A 　　4、酱油两大匙。 :w#\|INta
　　5、葱四棵，切段。
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　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 [f,VL/vT
　　7、泡辣椒六个，切段。
ZGfyZ.uG2j^ 　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 h5P[W6mI wq!jR
　　9、盐适量。
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l`8?:m 　　做法： 3q7jW!U6LO1J
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 7Tx$q${}(J
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 v$Pfc2K ik)s6C
4、豉香排骨 g"?-|(Oao

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用料： *UXd*N%H}.{
　　1、排骨一斤半。
(w2nc4{e%m 　　2、豆豉三大匙。
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[K 　　3、芹菜二两。 y8X'CV;uO
　　4、葱半两。 'Q:JX5J*]I
　　5、老姜一块。
5GX8S-`$N,Q&d2Y_%V 　　6、蒜半个。 iX*orrX @(RP8_)z
　　7、油辣椒三大匙。
4M-AQ c oi 　　8、蚝油两大匙。 TLF%M0^+y7aH
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
"gX2V1]5o)v7Oj)E4y\ 　　10、盐、鸡精适量。 +YN(rf#^*s+f
　　做法： &FY.KZ-o/Y$]i4d"wx'w
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 Bfq n4Z
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　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
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C 　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
)\(RKh0[P2o?F 　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 f5jC(V%FZ+Km
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 ` d3A8O9ksF
5、五香粉蒸排骨 *[0Yg3]:Ah
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V Ev:}[.P*Z 用料： k7p^"[3N2[F@:aQ b
　　1、猪排骨一斤，斩段。
#H,EL v~ 　　2、大米二两。
6Q.xHBV\-j5t 　　3、葱四棵，切碎。 %TY\ R4ZBLR
　　4、甜面酱一大匙。
E |]%I.{7S,Q~3f 　　5、红糖一大匙。 H9h5\ RA)V!h
　　6、酱油两大匙。
]0vzq2PuZ 　　7、老姜极小块，切末。
l5vW5|zFY/H_PM 　　8、醪糟汁两大匙。 .]-G:s/m}&r0[
　　9、五香粉一小匙。 ,^ Qi:t[K}y
　　做法： vi(A7z_E
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 5I:gl]ElJa9`G~
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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By 6、海带排骨汤
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o,j@1RBF |R P'P Pu%e
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用料：
+v;fplmY N 　　1、猪排骨两斤，斩段。
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d-h'i.Y| 　　2、鲜海带一斤，切长方块。
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?Ske 　　3、老姜一块，用刀拍破。 ]grJ @1FI)o
　　4、花椒二十余粒。 F:o\y)R%OL^.p^
　　5、黄酒两大匙。 ^m&z1}]M_}
　　6、盐适量。
/F*~7LjPyR[-X 　　做法： e|A8Pe*~*l8Y
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 H$_G;y?m+Ut
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 Zg/srA1h7x \-Q9I
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
Mx*Xa\6_8vX 7、莲藕排骨汤
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用料：
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M&F 　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 a V%mhz.B-Suw7y,xI
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
4v@T,e m 　　3、老姜一切，用刀拍破。
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ti;FN 　　4、花椒约二十粒。
O`W.x tL 　　5、黄酒两大匙。
Ex{9k/l"j,R 　　6、盐适量。 )yly.V?+\{|6@
　　做法：
~~X8R#q;@G 　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 ,Xfs6N5l0\-}

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!~T0x]l M 8、冬瓜排骨汤
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用料： gPxI"iL7I t+g
　　1、猪排骨一斤，斩块。 I@4nmF,n{#J7i GX
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　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
,LF.t WC)r 　　3、葱半两，挽结。 aO:ahWk.A tp
　　4、老姜一块，用刀拍破。
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　　6、黄酒两匙。 4zSO5X$]2]v0?a-_!^
　　7、盐适量。
j:[V4mA.vc 　　做法： DQ5l mSBV
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
^5CKc5k0[-Z C:e 　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 :`,VZh5J/k2@Qy
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 sj)f(^4e%t K#K
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
#ceF0y2Ft 9、孜然排骨 3^\[:hv1h@A#I*X"O
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1Gl}E`W/L 2H7r+a-To:u
用料： -l*F(@~Bj#F
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
J s#I9b g;g 　　2、孜然粉一咖啡匙。
{U@*h,`b4h 　　3、花椒粉一咖啡匙。
$k kVg?e9T4W(X 　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
!?t6v5}N4i 　　5、葱两棵切碎。
$fby3? bRQm 　　6、老姜一小小块切末。 3a |:~1?/l)j(La
　　7、料酒两大匙。
,y#L7n2Ps9g'] 　　8、白糖一匙。
({0H#}ZyHU 　　9、盐、味精、红油适量。
1u1?MmV)w)\ 　　做法： HG-hQRT
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
o%t+n7v4Va/T K8{ 　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 2Pp3c0K|0Mj&H
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
vSI3wP#j"w 10、红烧排骨
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材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 {#]
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　　做法： kK-\WE KJ;C
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； ,BD4blIo4BS

f M.QKLyN 　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
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3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； Y
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　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），[img]ttp://data1.flash.qq.com/0/0/351/694-1192856945.swf[/img]6ST1G8KS4R*Q%M

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