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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪W;x:?];Z{F+n

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"g,\uf P.zy7t'` 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失
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材料：
H T1Y)V;cNH@0D$y 雞腳.....20隻
w:vD2H w&v 蔥.....1根5^WX"kI,eu
薑片.....3片"jG2KX:e3K9hkE
八角....2粒rl3Ex8l6|/OR%P+cL?
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Sh?#R]gN3l!K 調味料：
I:k6i}f1v+{:Ul 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
.gj6R@j6\)qZ 鹽.....適量#HVf6P5eB
糖.....1又1/3大匙  b]
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蒜末.....1小匙
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W2~UQ 辣椒.....1根(切末)$t.O3LB
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玉米粉.....1大匙
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dc6l1b 料酒.....1大匙7t3q PNb:B'@*Xh
香油.....1小匙5UAp8y
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豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)
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做法：
_G\Yux*Z0X 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半v@)C1Gl-u8IR
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用
gM1T/X0x9u)h1{ 2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
n3We}^ 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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%E4{4y*p1XZ'[5xY
H|f%}y(DAi 小米桶的貼心建議
YA8q u^!di*S-l5h 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險:B?m5k6I
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬&yH1]B(`/?&kz

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4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻A+}0tBpJ
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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小米桶的貼心建議
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為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上
B~u(~P1C 隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
`?"L/~)o3w0e8@ 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看$a%VWY;}
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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。