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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]HPg2F k:w&b
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；4G"v vf1G%U
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； @x.w!{d6B
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。/vXo t@
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img]G jo;z-K\txS
[b]原料：[/b]
ULH'J8S4?q6_0~U(? 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
"_~5X7[(T#o#SRw%qM [b]做法：[/b]+^,xj^a)k${
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
:Y&@r _e5x~ 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
{5~ \q\f 3、葱姜蒜切末；)ac]FF6W
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；0E3]FF_p#`|1[/G5Sp
[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img][ ]OSw
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；#b0u#HMN7?6S'}$G$Kb^5v
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
\#v1rj%M.jR%R 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；@:K{Q }t6kY
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；)SY#Q4yN3tj
9、双面煎至金黄，取出即可。9N8eKyi6vE*M
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]
fPJ|S?9M-FTeCI*d [b]温馨提示：[/b]"Jv'e(zL
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；Ao3dE]rF
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
/@ aw5DN1ul&M%GK 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
3UQ't4e4L [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]S,}4oKK0Vg
1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
&WS_[1Z KuG 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；/bC4a|?k
3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
n
PU[M(gV 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
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E)df s [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]