查看完整版本: 招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

[size=4][color=Indigo]原料：
e5Z\!sc
Y'T6a }$kx 茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。\g8obgd3x8t&y H
dt}5i?(NS?o
做法：
OWF:A1vyzt
OW0f+H\Ts7]
1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
A.`+T,hEK*@
G'[1V:C(x/V*n2W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310014923.jpg[/img]2_IZqd[zre
3Q A)P ^~3E
2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；
5lk6\a| x:l2Z y!o"H*m
E@W-` X)~)Ab/Q6L [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310015959.jpg[/img]:o)V] hK8X*sI

KV7Y/Lj f 3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；5oar4Ax8^4yL

]cX1^&eC7_8k [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310021293.jpg[/img]
6F}6`P5m._Q
^#F \ [~p3yC
4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
x0un6nG2|
g&J:l(NX-l [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310022141.jpg[/img]
&?
A)[0dy#j1b h*@,EX(Ih
V"|c#w
5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
.Aa b7c{F eD
\-[7GBg2t
I"~#Y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310023589.jpg[/img]
YA CU.E !sW3PMB
6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。];v/H.~Bwx

/x,NL.hnh [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310024406.jpg[/img]
YjsH1BUf/N9F kL5R +n"eMV2Ijx+E/|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310025979.jpg[/img],zk NLf6n:s

zzn|;rF2j 提示：
hQmW9azRl zC4_ o (Qy*fS@{
1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；X{Q+RKn8F?[T4p

'lKC{U+O1r
r#Q 2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好； G K(v!leY5B3n,A

R!Y-{m;C$eLz 3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
]$Os1Eh
o eK%RH,{ 4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。8_X#cYIWIs!M

0CG%Dw!LP)uE3U&d [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310013597.jpg[/img][/color][/size]

楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识

楼主太厉害了，
ALNa&Pu(Jl 地三鲜整出地四鲜了。%X8N,B
a-gj0|!l L5P
看着楼主的“地四鲜”，
F+n `%b_(Q9x0}
俺口水下来咯，哈哈

地三鲜加一样就地四鲜了，呵呵，楼主真的很有才啊。

和大家一样，只听说过地三鲜，地四鲜倒是第一次听说，楼主手艺不错。

这个地四鲜 的做法跟地三鲜一样 只不过这个图里 没有提供抓胡 就是粉面子浇汁的那种看起来食欲更加

一般的叫地三鲜，说的四种也差不多叫这个名字，一般的东北菜馆的家常菜！

这个菜看样子比地三鲜好吃！值得学习，自己做做看！

在东北饭店一般都是地三鲜，蒜苗只能算是作料或者配料吧！

这不是地三鲜吗？怎么到您这就改名四鲜了?:sweat

只吃过地三鲜，今天第一次听说，长见识了。

汗，我也是第一次听说第四鲜
0jXk$^mw_ 感觉有点油腻哈
Tj h'WE}U 好费油哦....