查看完整版本: 面面俱到—— 一碗阳春面[7P]

面面俱到—— 一碗阳春面[7P]

[align=center][color=Indigo][size=3][b].}oo7v V1s8N#n G
原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量w
mY0O*~X4OPc
[IMG]http://i48.tinypic.com/2i0pt38.jpg[/IMG](NZu-t:Hd@9C'X
4V/qRo%jP3j
做法："nv&f(yP
x
U"q1SqrQ
1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；'OF G2|Gp2D&M
[IMG]http://i49.tinypic.com/4q0qqf.jpg[/IMG]$C)i-i0A,o1VE*P)V

"W:E'iHUH 2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
8DD9]+g4b0}^+Ln [IMG]http://i49.tinypic.com/b4xr2v.jpg[/IMG]
bK"Y9TcUq:yy H9_ G#UZhJqg:R
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
*a)l.MAC+{ [IMG]http://i46.tinypic.com/dlhp5g.jpg[/IMG]-_"e8dWHs1^;}
[ g4vxth(U
4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。e(r,ll8H)v8Yh"o#J
[IMG]http://i49.tinypic.com/21jptnq.jpg[/IMG]
q km9u+f U(XDGI'C2{
[IMG]http://i46.tinypic.com/22lzy0.jpg[/IMG]v9j hk2Xz,bh%f

[YMU1~oN6B [IMG]http://i47.tinypic.com/2jcc31g.jpg[/IMG]/|LC V:tZ)`I)a6f
mM

,~@v3b,bd[1Di1L [color=Blue]贴士：
]Ze6?"vE,o|.^
u 做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
q8zm"XMt9T
7y;c2k?YB Q/y   另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
7@.C+b(OH?7M W]PP\#iW{x$?:c
  炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。[/color]
lku5eLf
9\)c!m$m6U [/b][/size][/color][/align]

好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

确实是挺好吃的，不过现在要做的话还要先买肥肉耗油

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。

阳春面,没肉丝的,感觉很素!
'gx] d#H ? 看过没吃过,不过和楼主的做法很不一样啊

喜欢吃面，不过这样的煮面是不是味道淡了点呢？

阳春面我最爱吃了，楼主的简单又实在，而且清淡

看起来很清爽啊，口感应该不错，不过这煮好的面怎么看有点象米粉啊！哈哈

葱爆锅面，吃起来有些油腻，不过味道还是很不错的

越简单的菜越难做，煮面喜欢放鸡汤，yI(j4?T2ix.|
这样味道比较些。

还真没就着洋葱吃阳春面，下次自己做做看。

简单,爽口,看图片很棒的面,用料也很常见

江南阳春面的做法还是要青葱、猪油、鸡汤、鲜酱油，少许胡椒粉和鲜辣粉，洋葱这个吃法是那里的？

很好吃，小时候经常吃的，不过现在出来了，就很少能吃得到了