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型男厨房----秘制辣酱骨[9P]

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JH,u*[:o_ [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　
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      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜U.B)o0zS]T6I!m[&P
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）
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y5{KtM HX.w 1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。 2A6bN`&b2o4wF
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kF\Jhyh 2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。 2D*j;h&xT ]^r|
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3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 )p^ s y8tk g%G
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ABG8in 4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 o{hN%{/w;s7v#R

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5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 +Z%K N w@ m7ydW&L

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6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。
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7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 H'vJG"H[\\bK
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(LNk/Zr HFW!X'Zy 8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
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厨神贴士 mK-F7M`)d*@"V;X

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Z9ae x#j 　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。.Q;U4~ N\K;v
　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
(wP!v6W w6h 　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 9Ffo bW;Ebok;ej
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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！