查看完整版本: 美女厨房----剁椒鱼头[8P]

美女厨房----剁椒鱼头[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
cI%y.L@6m
*jb;j1]xE] [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　
lF |&v#?,{O&|
*W8U"x*bzcL@       材料：大鱼鱼头（1个）、老姜（1小块），蒜（半个）、泡红椒（几只）、粉丝（适量）、香葱（几棵）
7i*P9s(CA 　　调料：剁椒（1瓶）、料酒（2汤匙）、鸡精（1咖啡匙）、豆豉（1汤匙）、盐（适量）、海天海鲜酱油（适量）、鱼露
dpp r2D g(i 4y2tq y:`;[;C

K*Q*h.o9k6P,T [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] m&`'BFE Z h
yN1b1P/T ~ o%E
1 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁成细末。
0[ |2o(It)l:n:L F9x#Wy2l+L"o(T5c
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] &dc[x!{)Y/q$q'z
3u,ArW
\K3K3[
2.将鱼头放在碗里，油以及盐抹遍鱼头，腌制10分钟。 'G0p!~v.gPb*bD
2J
K}+U s})R+FT4p
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] ob zT)|;OYi
p*k.J'Zei1m^
3 用凉水将粉丝浸软后，铺在碟底。
3h:d9]^;G
6D"]5bW.gr3c$W%z"}d [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img] Xa~9A4~[P

a-[ u%~ {jAgO*D!w 4 将鱼头放在粉丝上，撒上剁椒、姜末、盐以及豆豉，下些许酱油调味。 rLJ%j%u _

!o_ R9Ib(GIOlc2s+j [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] "b"H-f;V
U| t

u1T9@a-rI 5 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟。
'?;g2z^
E "A_#U8ZbR
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
t#R!vTsr'X _"^*As)Zn-FI
6 烧热油镬，爆香蒜茸和葱碎，倒入些许鱼露以及酱油调味。 &de{D E;Y_0[Y5S

']~3oGn [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img] 4F.E.E kb

:z;JP
a Pd m!^&] 7 待蒜蓉油热透后，淋在鱼头上即可食用。
i}[@ xQ0t.ss ({/HDb
X3\C

`+y2sB*C 厨神贴士 5~5n M4@3A*M@|!M.h
a-wP,Y
qIj5N
　　1.剁椒可以在家里自己腌制，不过需注意的是，制作剁椒酱时，盐并非调味而是防止剁椒变质。一般来说，辣椒和盐的比例为101，如果盐放得比较少，剁椒的口感会酸一点，保存时间也会较短。
)j:N
b0n-sJ,t 　　2.切辣椒时一定要戴手头，否则双手很容易会被辣伤。 }Z {1S-bc
　　3.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，鱼眼清澈凸起为佳。 tO#f'\ S#?z
{.l3X
ow lf|)mE

!`Z{|7@)z_F [/color][/size][/font]

鱼头很经典的说，辣辣的很下饭，美女就谈不上了哦

美眉这个是你吗？   哈哈这个菜是我们湖南的特色菜啊

做这个菜看上去好像好麻烦，再简单点就好了。

剁椒鱼头是这么做的吗 我开始还以为炒出来的呢 原来是蒸出来的

每次去湘菜馆必点的一道菜。那个味道，特别是汤汁，有点辣有点咸。虽然我是南方人，不吃辣。但还是很喜欢这道菜。

剁椒鱼头，做起来简单，味道也很好，就是要掌握时间，否则肉就不鲜

人美，菜香，看着菜的样子就流口水了，不过这个菜不敢多吃，怕辣，呵呵

俺也很喜欢吃剁椒鱼头，鱼头用鲢鱼头，在腌制的时候最好放点南酒和葱姜，可以去除腥味。

看外面的好象是用两种辣椒蒸的 一种是黄色的 一种是红色的 但是这个也要学学

看起来好像很辣的！可以试看看， 但是辣的分量就少一点好了！

这个鱼头够地道，这个菜感觉最重要是要做出香，不知道用油有讲究没有

看上去相当的可口诱人，口水似乎要流出来了