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红烧羊排

[b]主料[/b]：羊排500克（已斩件）；
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D| [b]配料[/b]：
_*\vT1Z,DO 冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量；
]#k }3MZhU [b]做法：[/b]
'w&csj+M _]y 1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；
;p:p.SS| [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091202/6eb26b4dc8b8e18b53512f59e95825ce.jpg[/img]iiR$R5\D7w*Q-ZJo
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
,YEI,aq*JUv 3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
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4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；V4E![Q,q^1}7j
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
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dqp&AS [b]经验分享[/b]：
j~2i Y7h]y2aS 1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
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v5_8G%vd 2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；1ETm O1`)r(U
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。a7eo!qu;YnYm#g"h
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看了照片真是太吸引人了，回去也照着试试看，就是不知道能不能做出楼主这么好的

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享