查看完整版本: 香滑芋头肉饼[菜式不详][6]

香滑芋头肉饼[菜式不详][6]

烹制方法（四人份）　
J:]3NmvQ(Pq+sd
z?l!B5?.? +M'At*y,k
      材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)O a"vlB/c&m
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)8qVji!yo
5O/H/B%R;s n-R r v
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_3.jpg[/img]}w:r"m5|9V M[{

kP2?2y%~lY6q 1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。 e6L&L8p3|Av
zf |Q$M3nj
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_4.jpg[/img]CD&lY0~*I/`1N.D
)F'^$@ au"R4qnN
2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
3E3e_)n JxjN ^'uA(f3B3Q
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_5.jpg[/img])k}.iO,])W|g
UGa?wb1q^
3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
H%U^_ G:O\e`7A TBwy&NS1D(u0c
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_6.jpg[/img]
j
Z,bXn1c+u
s|(^T0j 4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼
~$x/||?P p*{
Y&@!L&e]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_7.jpg[/img],N5D9n\:s2CP `"S

:{)lr| ^o8x+\ 5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。_k.[~p
d cO m7P:a

bP#h"@"|4m8J Il s [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_8.jpg[/img] S*rwJz }K4]

sA*g%A]v AD 6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
.`D4z6u?)N
b,?(Gv]&X;| GOl.\hV

0X:O IpLk!OcM OnM&mtJ

;cFH R0a 贴士$AV/eL{

:z*G2i
Q ]o;\9r &@LH8\e1evw
　　1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。;k k]0]TeSZ)[3FW
　　2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。
!~A9SwrC_ 　　3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。)y(g"jNzU6a!?
o
　　4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
@)Y-I9o([sI1{ 　　5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。

偶就是喜欢吃芋头这种东西，粉粉的口感很不错，再这么精加工更好吃啊。

　　芋头确实是很好的食材，老蒋就很喜欢，而他首推就是宁波奉化老家的“鸡汤奶芋”。LH@,Y)ve
　　宁波奉化那边卖芋头和做芋头饼的也很多，芋头饼可以做出很多花式，味道也是很值得称道，可谓是去当地游玩旅客的首选。&ru D!h\
　　不过“芋头肉饼”就不知道是不是那边的做法，如果能再详细些，介绍出是哪个地方的特产就更好了，谢谢！

看到肚子好饿！好想吃啊，那里有卖，贵吗，没有说价钱

这个菜看上去很好不过工序还是复杂的，要有很好的耐心和爱心才可以做好的，谢谢楼主的贡献

芋头可是真的好东西，小时候就特别爱吃，。长大了也是很爱吃。这道菜看起来就有胃口

香是够香味了，可是我的肠胃受不了，只好光是看而不能一碰啊！

这个没吃过，不过我们这里吃的是芋头圆子，很香。

看起来实在不怎么样，但是广东地区的确喜欢吃这个
!^?!w(AP[-q 其实闻起来还是不错的

芋头是好东西呀  就是我们这里不太好买到    可以吸收毒 糖 还可以刮肠  有利健康

好东西呀，呵呵

看着就不错，希望以后机会可以吃到哦，不过现在就想吃，怎么办？

我喜欢吃芋头，不过芋头肉饼还是第一听到，不知道在哪里可以吃到这道美味？

楼主好手艺，谢谢你的大力分享，有空自己做一下