查看完整版本: 高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

[img]http://8505.cz.cc/browse.php?u=1600adea1b5T2k4dlltSnpMbU55WldGa1pYSnpMbTVsZEM5MWNHWnBiR1V2TWpBd09URXlMekl3TURreE1qSXlNakkxTVRJMU9UUXpPREF3TG1wd1p3PT0%3D&b=5[/img]
Ny\7c MJo 用料：0E7oe ]_,s I
     鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。
Nqf|0I#O$y8?o/M/M\V   做法：

|$U(g2cN3@`
@,~&X      1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   [4Kv~(f4NDW
9a5b(b;? uD G+Q)W6Fw
      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；jmB3j@
[Wa5h
']d4I4v&q;Ml;rI
     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
d Z Bf!i
!U^kt3a"{      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
p0I-x!mY0G
\
g2l&pc"|      5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。
^ ` rI~a                                    小牛贴心提示：
&w_`Z7|B*` h      1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；:qG$L DUVTh0qV
     2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
K m&c0F(pB7D      3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；nv~.t vR+{
     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。