查看完整版本: 陕西八大怪之一【陕西特色锅盔】的做法

陕西八大怪之一【陕西特色锅盔】的做法

原料：2{H+~d!q"{
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
-X0jk9k;sb;FF 做法：.f3~$W3z~m
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；tE&R!qn0H#h
W'fvR&By:Tlj
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
8lB'm0`SOJ'wKB5s
w@7[8j X 3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
gA0n&l
AL V;@3_"HG hb
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
h]|(r1u &Y'OR%J*p
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；a`iUc)P*Q7IR d

E-J/Zm"j J 6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；_m;K)l#L f

k8_Mq6[C 7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。.x0E;ct J/h"N
'G9@s'DD6B;`
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃c mIP MR1GN
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112610191714.jpg[/img]iq$NGQ8Z[
注意事项：
qM'W"|8CU 1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。6RHf`A`{cy?
?;\6`OIT
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；e ?)KD^ @%n4T

J%d!u`7z 3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；q2j:cX.r G }KgS
N)|0w ^EF+X [ZI
4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；
q$I-?6d$b!c&wi6A ?n @ W8X(O A
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
d!uVaN*AnRz o;r-ra(I*w$fpr8U
6、烙制过程中要注意翻面。

z)o:D| |'Z2p-L [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112610203067.jpg[/img]

看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，L*}Tu'QK%XA

9KX;J~'XT 没有心动的感觉，
xZ U;Qx!VBU
A\o7]uLrx8S%fJ 只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。;h
h0yBouIP
不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。5bB4z{.p T9FA
不知道是不是那种硬硬的饼。