drinkboy 2010-3-14 15:24
做得不错啊，以前一直想做成类似小日本茶碗蒸的效果，一直没得到要领，改天用楼主的方法试试
tufhna 2010-3-14 16:12
我一直尝试在微波炉里做，但都做不好，现在按这个不知行不行。
sottas1987a 2010-3-14 16:29
感谢分享！今天晚上就做这个菜啦，我都流口水了
iori175 2010-3-14 16:38
看起来很美味啊 就是自己蒸不好 保鲜膜隔水蒸 受教了
yi根葱 2010-3-14 16:45
我觉得关键是在于火候！而不是过滤！但是看图片确实整的很好！
mihu 2010-3-14 17:44
这个过滤主要是滤掉了什么呢？非常好奇，楼主是否能出来答疑解惑一下！
zhgx22 2010-3-14 18:12
加点水是可以让水蛋更加滑嫩。,C Iw!D.~B e!j
不过也还要注意火候才可以。
meimeilll 2010-3-14 22:26
正确，最好的方式不适用锡箔纸，而是用陶瓷盖最好！！
simonelli 2010-3-14 22:30
:excellence 楼主您真的是太过细心了，我真的感到由衷佩服，让我们这些不会做菜的一看就能学会的好厨艺啊！
scyr123456 2010-3-14 22:40
到底是用微波炉还是隔水蒸啊，不过根据本人的经验一。蛋一定要多打，打透！至于加温水还是凉水只是其次火不能大才是关键
开心汤 2010-3-14 23:10
[quote]原帖由 [i]stanlivss[/i] 于 2010-3-3 16:09 发表 [url=http://67.220.92.23/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=47482974&ptid=2856887][img]http://67.220.92.23/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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很好的经验，我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢 [/quote]2s,bJF
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您也太...了...放石灰以後不會吃起來很砂么...
yangqiong 2010-3-14 23:14
用温水我是知道的，不过要用保鲜膜盖住，这个我就没试过。
65085074 2010-3-14 23:18
楼主，蒸蛋滑嫩无比的关键究竟在哪里？看了数遍没见你说啊。
qwaszx123asd 2010-3-14 23:53
平时蒸蛋总是把握不住火候，不是水添多了，就是蒸得时间太长，按此法试试。先谢过了
哭泣的玛格丽特 2010-3-15 02:35
根据我的经验
-{&b ?E*M1s;J
1：一定要加盖
Z t!_
f'Ea6tFN!V
2：鸡蛋和水的比例是1：2 b(q)K1]|.C,d
3：用温水0Y+E_KV+H2u0d
4：一定不能起沫
yankuangren 2010-3-15 10:21
请教下楼主,如果能看见的话麻烦短消息发个,两个问题:8zq kzZ(E%}
9\5Tg-@ Z D
1.筛子用来干啥,我从照片里面看过去,好像筛子里面并没有残留的东西,用不用有区别吗?6\&uG,Eb-h8f
1Z h+cp7[,w q
2.用锡纸是为了避免有大的气泡马?用保鲜膜可以替代吗?
{.~l4s O+}
c&UU;`?:G |"?#OE
如能赐教,不胜感激.
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