查看完整版本: 脆辣鸡胗

脆辣鸡胗

鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克"Io rX\$v)k
}:d'IoM
[b]调料[/b]：
FQ:}#R j 剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
`)W4P1p6a-Te [b]制作方法[/b]：
irzQ:Dp|_ 1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
;^Xr,R![&oZ
q Nq 2、青椒、红椒和黑木耳切片。
T#p6qjY-l JB^ 3、葱蒜切片，姜切成丝。
Ym*V:YL9XUO 4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。)}yc&Qb+e!U
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/8a87583869d2696eacba5acb143c5852.jpg[/img]
)W4k!D8E;mT#t:H 5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
#|lK1Uz$Y,ac'@ 6、小火炒出红油。
\1?3byz{_"{[ 7、放入葱姜蒜炒香。 C5pxQp'A
8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
cUSx4tX{ m} [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/9671bb1bf3da965c8bc55411ebc7aa87.jpg[/img]
9I0q0n!]|AXM0n2A 9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
r6ll'U4};Vk)E8o!J 10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。`:y1F ]5A/G
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/0f32f0c4581643581d7677c676c9e1a8.jpg[/img]4jf3\o7I
P-N8w'?6}6^O
[b]TIPS：[/b]\9C0Rj$KV
1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。[?0QJv
2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。t#\
F5G9V:D6D
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/0c779db94b2734436b0e3cee978c0e62.jpg[/img]

图看不到了。@n.Y4l{cFSa
鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦