macroray 2010-4-26 17:57
这个方法曾经QQ空间上出现过，我收藏过，并且按照方法做过水煮鱼也是第一次，就是胡椒有点多了，如果做的话可以稍微放点或者不放，它只是借味而已的，一定要记得鱼头也要腌制，否则鱼头也没有味的，还有就是腌肉的时候要记得放鸡蛋清，这个是嫩鱼肉用的一定要记得放鸡蛋清。
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[[i] 本帖最后由 macroray 于 2010-4-26 18:00 编辑 [/i]]
xaodao 2010-4-26 19:16
难怪我以前做的不对了,最后一步我都没弄,明天接着试
legends01 2010-4-26 19:22
感謝
感覺就是切魚片比較難，真要這麽薄嗎？厚點會不會不熟？
290959210 2010-4-26 19:43
十分的谢谢楼主，现在叫俺媳妇学者做呢，做好了请你一块来尝尝，呵呵:teeth
indown01 2010-4-26 20:25
以后就在家里品尝水煮鱼了，不去饭店，免得再受地沟油的毒害了
ddelyou 2010-4-26 23:49
能不能再详细一点，我家做水煮鱼，感觉味道总是不如街上的，不知道为什么
沉默才是保护 2010-4-27 01:16
其实挺喜欢吃水煮鱼的~u,V7Cp R
只是不喜欢吃太麻辣的东西
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受不了饭店里的那种太辣又麻的味道
J`.~
o3Q!f ?
回头自己做做试试(b/Y&["k.L
就是不知道做出来的还叫水煮鱼吗？
lufeiqq167 2010-4-27 10:40
汤多一些煮鱼骨和鱼肉的时候效果会比较好 还有 花椒要用那种绿色的 麻味比较重 另外郫县豆瓣这个调料在这个菜里比较重要 所以一定要用名牌的 我一直都在用“鹃城牌”那个牌子的郫县豆瓣 味道相当好 楼主有空可以试一下
飞机架大炮 2010-4-27 11:27
做法比较清楚，我想建议楼主能不能详细教教怎样片鱼片的。。。
骤雨狂风 2010-4-27 12:08
看着图片就流口水了，不过感觉汤是不是少了，最好讲究在制作辣椒油时，将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油，做出的水煮鱼更会美味！
sure55 2010-4-27 12:17
看楼主煮鱼的时间比较短有些担心味道能不能进到鱼肉里面去
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当然也不能煮太长时间，鱼肉会变老
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这个中间的平衡不好掌握
zyq20001999 2010-4-27 12:32
我觉得这道菜的关键是开始的片鱼,昨天晚上我也试着做了，就是鱼片的不好，里面进的盐味不好啊。
waychou 2010-5-17 12:11
后面那葱花撒的真是经典
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画面立刻美观起来#Y hFj-T].t F
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让人食指大动啊
xujialin 2010-5-18 16:16
看着就有食欲啊，真实馋人啊，最爱就是水煮鱼了，尤其是草鱼，味道最好
深海烈焰2009 2010-5-18 16:45
只能看看咯，可是一点都不敢吃辣的东西，看起来是蛮不错啊
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