查看完整版本: 最爱还是红烧肉--【红烧肉】(纯肉版)[12P]

最爱还是红烧肉--【红烧肉】(纯肉版)[12P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]+},A Tl}N
!~;~w7CK
[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]之前烧肉都是用冰糖，这次改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了....
4I]%zJCq(p)wZ !]#a9d,PQ8T
没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃！！ ——这纯肉版的，我这不嗜肉的也吃了七八块，绝对的“甜而不腻”，也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用，抑或是二者联合作用？肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜....$H%j'm4RF,@

V;k8\R_z 红烧肉（纯肉版）
X.x;t%nR[f3Am
v(q[,w^.Y6v` 【原料】五花肉500g左右（肉切小块一点，容易烧），小葱3棵，干山楂5片，红糖1小块
uLe+pqzRVb [img]http://images56.fotki.com/v525/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]-t0W8\S4^
I:qb#l/G3S
【做法】
h/K$^3L6S$^7R%K 1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。sjlf6s
[img]http://images56.fotki.com/v542/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
#\?.s4z#AI,X&O
^*a f$u9~}2Ku
|.m 2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。'Y[FzeX'N-\
[img]http://images17.fotki.com/v274/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]
7?t!E4^ D/l
bvB5?&@m 3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。
I u U)@'v IV+a9U [img]http://images53.fotki.com/v536/photos/5/1656745/8666148/13-vi.jpg[/img]
p1f
E4F.C5B
M*tORl w)h 4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
H$KI/j$T
-At6D*]t#S`-H`_   （如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
KZ3aN!Rt0L)ci)a [img]http://images54.fotki.com/v202/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img] u4|w9?JlJB

+fA"t)@Z IK 5. 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。q)`,WE${ QE%x
[img]http://images53.fotki.com/v545/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]
b!C5pm:SY&f

e7OyK$kcu 6. 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
6E4R!\%c5?%Xr#Vs-ZE [img]http://images53.fotki.com/v545/photos/5/1656745/8666148/10-vi.jpg[/img]
gV9FO[DCP "Y'v$zJ ?uXdm}
7. 25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。H)Ff\Fw
[img]http://images56.fotki.com/v1597/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]y6zae6{#P

:D@&k#OqQ@H*B4F 8. 最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....
8SPVXx [img]http://images56.fotki.com/v541/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]
)m{)^b B^_z\ Ts*F$AP@6Su)Y'u0I
[img]http://images17.fotki.com/v529/photos/5/1656745/8666148/11-vi.jpg[/img]`U a!u!f~
*|;Z]X
CC'sS
[img]http://images110.fotki.com/v570/photos/5/1656745/8666148/11-vi.jpg[/img]
'N1R5t$t%@9u$OW,H
EE mx4eJ [img]http://images53.fotki.com/v546/photos/5/1656745/8666148/12-vi.jpg[/img]&t^&vu$dNI:kT
`$Fw L8G)N8A)}2p

pr(s8O:z[7f&x)fx9c&C [/b][/font][/size][/color][/align]

感谢楼主！我终于学的红烧肉是怎么烧的了！原来我怎么烧都不像！

介绍很仔细 看完心里也有点数了.下一步就是自己去尝试 感谢楼主分享!

回复 1楼 的帖子

太诱人了，色香味均全，今晚我也学做一道。要是能和楼主的一样就好了

介绍很仔细 ，明天试试，看看效果如何，期待好味道的东波肉

好厨师介绍好吃的菜，好厨师会做好吃的菜，好厨师会交好吃的菜，谢谢了，介绍详细，图文并茂.

楼主这个做法偏粤菜系吧，湖南的毛氏红烧肉却不是这么做的，我妈妈会做，反正和楼主介绍的不一样的口味

什么时候我自己能烧出这么好看又好吃的红烧楼呀

我一向用白砂糖在油里煸出焦糖色，这样不放酱油，肉也是红的，不过糖在油里融化后，不小心溅出来，就要吃苦头了。JT&O}$m_'S Z
烧菜经常被油烫到，所以在家油煎、油炸的东西基本不烧

汗一个！原来红烧肉是这么烧的~俺居然现在才知道，明天去煮给老婆吃

炖肉的时候放几粒丁香子Qk0c/r`_
味道会更好-LE'|;M? mGz
湖南菜毛公红烧肉/Q{8n}8u2N A C1{T
配上钵子米饭n.Q\Y.e+j-Q)y)\`
美

好像很油腻，不过用红糖做第一次看见，没试过，下次试试

颜色很诱人，就是现在都用老抽上色，红糖总是不卫生！

红烧肉确实很好吃 看了这个做法发现各个地方的做法都有不同 甚至个人都不一样 谢谢分享做法

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主介绍的很详细，很好的一道名菜，有时间一定学着做做。

看楼主这个红糖有点不一样，不知道是什么红糖？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***