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白切鸡

白切鸡
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uBA2bh,x$t 第一步(用滚烫的水焖熟)
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m*yL fW]`0h 把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟+E0P`#m
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半个小时左右把鸡捞起来
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GI` 第二步(用冰水冰镇) x)[*p|-c'm
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WA3p)~g4k jW A 把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦5Q?w
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#nm bxm _~ 特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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FX,O6k%Q P 第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁)
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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上viIiXx,|

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O R(Nwc T:]]u#P 切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。