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东坡肉[图文]

胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
1[A3Q;a2R6MZ 重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸Iuc]&u'y Iz
[制作过程]
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3o3Mx e$~/I 胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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nvatJG5HWs+HiC 取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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4M*l({ U7jV b} E/@kt 砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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A2VVo%P.{#B 放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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U5SWZX+i 面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)
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(W2zx]~'o t? 将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺rg#_^uf2w(_l
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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tj6Q5o\Rc 来特特写......
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开动了!!!!!!r+p1{0u
_)wzY0C_
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
J#L3k,Tqq:G-`Xv:Y 但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
2},qc9O4T&h h!W 以前一直搞不懂为什么.
/N*I f"Y'x 看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
M"H)}m4|(G 呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
~1T a5m@DY 但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
{,[KW4] n ^*qS 或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
h5c,~3Cqr8u 这是我的最爱