juluzzh 2006-12-19 17:23
绍兴醉鸡
[align=center][size=5]绍兴醉鸡[/size][/align]
5h4X4i _-Au7lG
P `b f-FzYt}
+U7R%}AMGE
来客时，这个菜作冷盆很棒。9u1CuCB:BK
用料: C F ud MW` h9T!S
|
1：鸡腿5个500克。 V ~)gw ?w G
2：绍酒2大匙，盐1.5茶匙。
2U"ExUO H{A
3：绍酒1杯，清鸡汤1/2杯，盐1茶匙。
p6O
K/s]6f
4：纱布，棉线适量。
0k!\cc!c3@s
做法：WH AJZx^&qb
鸡腿洗净小心从上端用刀划开剔去骨头（图A），注意不要弄破皮，将鸡腿肉翻转朝外加绍酒2大匙和盐1.5茶匙拌匀腌20分钟（图B）。接着将鸡腿肉翻转过来皮朝外，用纱布将每个鸡腿裹紧，用线绑紧（图C），上笼大火蒸20分钟，冷凉待用。
uE$Q.c)}K
0gDY)Z6}4v b5E;j,[6s
[IMG]http://static.flickr.com/116/313561851_c61d4665ae_o.jpg[/IMG];dP\~"f)t
4P Swy,QF*J$j6g
小锅置炉上，开大火放入绍酒1杯（图D），清鸡汤1/2杯，盐1茶匙煮滚冷凉。接着将冷凉的鸡腿去掉棉线和纱布放入绍酒汁里，冰箱里泡一夜。
@B kAY)@ i `;~`w.c2H
5uS
W8M\E PT
[IMG]http://static.flickr.com/101/313561855_43193bbf3f_o.jpg[/IMG]
j F+k#D2O C
2nnV${0G.c
切片食用。6SO,} V\s5a*[0h
7BD|7T c#H-a)Ok9HQ v
[IMG]http://static.flickr.com/115/314512671_c1a803085d_o.jpg[/IMG]
k;ma` C7P;K|"x
(j9}1^FX
很棒的一个凉菜。"O#xi H Q
Sk)\:Fe {
}
[IMG]http://static.flickr.com/118/314512674_993f856a2e_o.jpg[/IMG]
ZdyB]%p nF
qd~hxC g
酒香味浓。
{6z
Q-JqK c-a
h7sA&{J
[IMG]http://static.flickr.com/106/314512668_293526173e_o.jpg[/IMG]
在线客服(1)