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天衣 2010-6-9 11:04

油焖大虾[7P]

[b][font=MingLiU][size=4]焖大虾.......vy*dG#e-b$bi
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主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量 Hex&t0O5cNYo"];B

1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。5i%}/k`$|@&t?
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2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。2X$hkx[E

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葱、姜丝。
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还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。;dDJ9R6ylU8VFX

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3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。6sT2h*\[
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4，煎好的虾倒出来备用。

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5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
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6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。[/size][/font][/b]&Pc)kb&fa0GE

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276762708 2010-6-9 13:36

油焖大虾还可以倒一袋番茄酱，那样味道更好！

jimlin 2010-6-9 16:12

看起来还不错，不过色泽应该更红一些才证明食材的新鲜，不过还是很赞赏楼主的烹饪技术

vivaqiqi 2010-6-9 21:09

用小葱爆炒，再放些辣椒，这样的味道也不错

失乐园 2010-6-9 21:28

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kkkg1 2010-6-9 21:46

:excellence 绝品的东东，看了好想学着做哦！好有品

txbb 2010-6-9 22:53

我们这都喜欢吃龙虾，这种吃的很少，但做法都是差不多的

yn712097 2010-6-9 23:06

一眼看上去楼主用的好像是冰冻过的海虾，不像是新鲜的淡水虾。如果是海虾这样的烧法可以很入味，去除其醒味，但是如果是新鲜淡水虾，比如明虾，这样的烧法我感觉虾肉会偏老，鲜味也打折扣了。我更喜欢油爆虾，新鲜明虾去头开背挑出沙线后，裹面浆再粘上面包糠下油锅炸熟，葱花爆香再撒上椒盐粉，香得很呐！另外告诉大家一个小常识，一般来说饭店里去吃饭，如果说红烧大虾什么的一般都是用死掉的虾做的，因为红烧有做法可以盖住醒味，鱼也是一样。新鲜的活虾一般都采用白灼或是盐水煮，吃的就是个鲜字，鱼也是清蒸的或葱油的做法最好，可以保证鱼是新鲜的，不新鲜的鱼才会用红烧的做法比较多。:teeth

xoevqus 2010-6-9 23:14

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yongguang67810 2010-6-9 23:18

不赞同，应该放些酱油添加色彩，?新鲜的淡水虾盐水煮，吃的就是个鲜字?，买点便宜的就行

jsnhck 2010-6-9 23:55

嗯，颜色很好，配合的很配料，一看就让人食欲大增。

bigsea226 2010-6-10 00:03

又学会一道菜真是万分感谢LZ:excellence

znr136 2010-6-10 01:04

这道油焖大虾不曾吃过，看介绍应该是挺美味的，哪天自已动手做来尝尝

nichenglin 2010-6-10 01:10

楼主木有说用什么虾,是不是一般河虾就可以了?

zhq4228 2010-6-10 01:27

虽然不是很喜欢吃虾,但看LZ拍的照片好像很好吃的,回去试试

dy4230 2010-6-10 05:00

这个易做，我有空也学学看，我平时都是用水煮熟，点酱油

aizai2__8 2010-6-10 10:06

多吃海鲜对人身体很好的，而且能提高小孩子IQ的好东西哦、我剥虾皮的速度很快的哦

gundam4900 2010-6-10 10:24

油焖大虾我最喜欢吃了看着就有食欲流口水

jonnejonnejonne 2010-6-10 10:43

做法简单有好吃。我最喜欢了。今天就去买点做给自己吃！

jiuwei 2010-6-10 10:47

那么大的虾入不了味吧也许烧椒盐的更好吃点

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