查看完整版本: 蟹粉白玉扇

蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。

L;h/fvl,p\6sP/W'~1c 蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的{5XJ@npZ1CI.b/i
造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。0y0I
Ra,mGt7NM;L
做法：
$\ Pv(J._
y 1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。!JMj^Uv
2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的#Pk-hj { u)r
蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。w'~S[`#k
3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝
Sv
[l-Il;I(L!C D7[ 勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
d9] kL$D 4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上S7rK p }
红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的ql/O6Nd-T0@
荷叶边。e yilMO y
5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成5X,I+S2Ml:{N
玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。