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丸子一定是圆的吗？不一样的中华传统美食【南煎丸子】[9P]

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[align=center][color=Purple][size=4][b][font=新宋体]丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。_"W`;I5k"?D1K
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食材：
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E`8quIl)c7Q 猪绞肉                   300克? xA1n1y!f9x1O*f
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木耳                     8克3S!Z\Q'F`8K

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t4z 鸡蛋                     1个8h7X"O.|E5K[
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葱姜末                   少许'_TyWO3Z,Y3_A-S'w
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盐巴                     适量"FCp}w#gCgp4^2R
%D^!I9ii Pu;l
鸡精                     少许
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料酒                     1大勺GR_.D*iN

4f#ZtXX*O4KFT 生抽                     2大勺
3rc/JAAb:D WAe'u6bKd\
白糖                     1大勺
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高汤                     500克#eE;wKJ;[7l
v!u&^ W(~[kH
水淀粉                   少许\Q:|kcH,s
;m n)M
T;K
色拉油                   2大勺
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3x!UYQ4n/j 香油                     少许
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)v"_(n+KU;eC3|(RP 做法：
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0cO_FH.d{o j 1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。kq$P\DP,j+o
[img]http://images116.fotki.com/v1595/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]Xh%wKlUw

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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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`T+c?AY [[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 [/i]]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

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这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
.L4Lq'|p%U 味道很不错的
P:t'DpG'e 感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，:sleep :sleep

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜

哈哈，这不叫丸子了。更像小饼子了。不过真的很诱人，代替月饼吧。

说起来，本人自己可能还是喜欢有汤的丸子~~~

纯肉的呀，看着就有胃口，哈哈，就喜欢吃肉，这种做法不错，学来尝尝，好吃就有口福了!

这种样子的丸子还真没吃过，有时候换个做法，这菜就跟变了样变了味的一样，好:excellence

油

看上去给我冲击力很大啊，太油了，减肥貌似得少吃，不过我们本土的小吃味道那肯定是一流的啊

小肉饼？
MQh)}r2L9St 嘿嘿  配饭吃不错的样子
3aK&KR.n#m$T 木耳这么煎可以吗？

南煎丸子很有名的,这下子知道做法了，回去做，有口福了

形状很可爱啊，有点像月饼的形状！:excellence

这是南方的丸子把，我家老妈偶尔会做做的，味道很好呢

这个看起来就像是煎肉饼似的了，似乎和丸子不着边啊 不过似乎也可以叫做丸子 变形肉丸子 嘿嘿