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另类的卤肉饭

以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
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u3c4cA 终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）s3[ l$W3m0I$X7Y
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtd[/img]

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卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）&D nz&d!ADZ3n2U
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n mW1R#{ 原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉OE4E*lU3g"z&I

aqb A"{;?&L| [img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dte[/img]4Lp(vF6r%TB
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制作步骤}f5Tn'Y"O[R
一、制作油葱酥：
g@SV!re 1．将红葱头剥好洗净，切成片。r7^&j6g;e aPa5N@
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。&hn6TN1t:h'gl4N|F
3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。
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` 4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。:DBLP V!]7xw} D
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X 二、制作卤肉汁：D9LD#J%_T3Z
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
/i{:{Wx （注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　,P,d1F+Q h.O
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．@t.?%w4BD'?@D/N
３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
&Ak(i3nG{ ４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）ZHx$c9?j4Hvk
５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。*Ti5_} W&RN+G
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Am3\-A:G-R7NB [img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtg[/img]9e*I)Z(u;sN(K,]1A5z
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最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,
7kST2vou 蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋7[f]|t{!dCV
或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
D,G!O)kD}'j*[xQ-h 这可是愈卤愈香哩~~
,wIIyFKGgP[ 还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~9We$s2v,~
单就这样一锅可以吃上三五天~~