tg3366 2010-8-26 10:46
解决煮妇高温作业的法宝——高压锅版胡萝卜土豆焖牛腩[9P]
[align=center][size=4][b][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/b][/size]
^-[Zw n#UD0r
2Ck7K'?1S^'o+K
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]
i|"QB*L:e uw
%l
v"s6sY o
[size=4][color=Blue][b]材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（[color=Purple]对牛腩的腥味有很好的去除作用哦[/color]）
-n F`o3l/l
-^"UD&G*TQn
炖肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香叶
ZeaH
|(va*P p
Py0nrf
uS'V1S%sS
*a;Og*GRs$r
1、牛腩洗净后切小块，自来水下冲洗至没有血水 。[/b][/color][/size]?sQ
yP(c9\5i
x f
0Q L*`W;k
[img]http://images56.fotki.com/v1601/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
QL)_1K&xZ
c n6Hm _oTm
[size=4][color=Blue][b]2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。[/b][/color][/size]
B#G3s:p F/gh;i.y
w V
c(Cw
@|5E
[img]http://images52.fotki.com/v644/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
\-L]+S?f o`!{ P
)sc^K^
[size=4][color=Blue][b]3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。[/b][/color][/size]#S ?(CM } Kw(l
jN/I \:\tj G:g|r
[img]http://images116.fotki.com/v716/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]h;f"c']1L X+P&d1y Y
U!I FNe2j5\!u3E V
i
[size=4][color=Blue][b]4、加入足够多的开水（[color=Purple]要没过牛腩[/color]），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。[/b][/color][/size]
G g#T(A v8X?
ao9z:b*`
[img]http://images53.fotki.com/v53/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]
*?N!r8O B(z*_Uz
6[w&o F6|/W/j2z
[size=4][color=Blue][b]5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖，期间，煮妇们可以闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。[/b][/color][/size]a~+dFq
A~^
"^;S%hz0rL\ R?2z|
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9001005/12-vi.jpg[/img]s4~
T,M5Z#wi
D?
B8bH)E T/o
[size=4][color=Blue][b]非常下饭的一道菜，看着是不是胃口大开呢？[/b][/color][/size]*X eB f Z4x
a*vK:f&G E~+g
[img]http://images19.fotki.com/v678/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]
0go:fD6w i3J q ym%Z
oY2]xyb:f
[img]http://images17.fotki.com/v313/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]
lHZ1V Un(H L
].m(tyZ Z
G],W.T2lhy
[size=4][color=Purple][b]小贴士：_1Fn:S.Y
%_l` FQ{
1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。i O Kt Z Y}
'{x3y L.W @m+g'h8kg
2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。4lPz T$C(mg;C6i$c5d
Op w:Y,l
3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。
m u.nG#^y-kC;t
'e_7J+G o
4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软[/b][/color][/size]L*}0Q)V
[ j j~+[
yK"sfI\ F
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]
P/Z a*irU
+j-N)b `jj)MHW
0A t*ry8e5Nz
[size=4][b][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/b][/size][/align]9r l#YOk)A
W2x(|
i8dg oE(t r`"B
[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:47 编辑 [/i]]
ynsfzx 2010-8-26 11:07
简便易学，支持一个，缓解了大多女性同志们做饭苦做饭难的问题，哈哈:excellence
7w1_
K7ysZ
感觉上这道菜可以做成那种类似于咖喱的啊，7AN A2^;D%@7Y
其实就是多加水多加料然后慢慢收汁的那种，也可以不用一直站在锅前面待着的~
欢呼胜利 2010-8-26 13:05
这是个好办法，我在家就是这么做的，效果很好。谢谢发帖
stophere 2010-8-26 14:19
土豆和牛肉一起不好消化的，西红柿和胡萝卜跟牛肉是绝配，大家不妨试一下。
wrdbm 2010-8-26 14:56
提个参考，如果去膻，也可加入略敲开些缝的干核桃，做牛肉加些八角（北方叫大料）最好。
map186 2010-8-26 14:59
回复 1楼 的帖子
非常好吃的一道菜，不过我家做好像用番茄酱上点色，应该会更好看。
sleepycat 2010-8-26 18:35
怎么好像电视直播里买电饭煲的广告，，，不知道做出来怎么样
xxyy6767 2010-8-26 20:39
这个做法不错！最喜欢吃牛腩，这做法比较普通，但是这么详细，可以试试！
sgcheng456 2010-8-26 21:52
其实步骤还是挺多的啊 不过看上去挺不错 有空试试
huhupai2010 2010-8-26 22:33
这个做法最正宗！前段时间老婆不在家时，自己也是按此法照葫芦画瓢做的，味道还不错，呵呵
65165907k 2010-8-26 23:24
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zt-xl0396 2010-8-27 00:07
牛肉还是要在高压锅里炖才烂，要不就是用冷水一直到烧开，做法像开锅牛肉一样，过去没有高压锅，都是这么做的
sswilliam 2010-8-27 00:57
牛肉炖的太烂没口感，还是喜欢老一点的牛肉
jungler 2010-8-27 16:23
看做法觉得不错的，但是做出来感觉卖相怎么这么失望呢？感觉牛腩的处理似乎有点问题啊
caogang123 2010-8-27 16:38
能做出这么复杂有创意的菜啊，能娶你是福啊，呵呵，支持楼主了
xujun7812 2010-8-28 13:06
高压锅做出来的不知道有没有文火做的好吃啊，下次试一下。
lichman11 2010-8-28 14:01
这菜我经常烧，但是我一般是不放土豆的，放土豆有2个不好，第一放了土豆容易融化，汤变的不好吃，第二土豆很容易烂，搞的整个菜一团团的，很难吃的p At.B-l
我一般都是放几个胡萝卜，和白萝卜这样菜要清爽的多。
sunqing161 2010-8-28 16:19
高压锅做的味道还行，速度又快，唯一的缺陷是外观欠缺！
在线客服(1)