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炸香椿鱼儿

炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。
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香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！$uwPd*NYH7va
香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。!_S%I\Hd3I9iM:r%z
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原料：8K1DN6?:W!s s(\:e!d
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香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。
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做法：
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&i4Nf;S8ud*bk 1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；
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'AC&f`5Ws!fZ 2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；
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3D#qp|mPE2a$d6{ 3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失； H;Y2?:b&t
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4、将香椿放入面糊中挂糊；J;\,_)L)U,Jf-@

1vX;m tS4g0b1O 5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；]I/O(J6Wx,]


Du\k5z-f|4mBK0w;t 6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。
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Tips：(e4J/kI.M$I a
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Q`/l ]W3t7bz u 1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌；
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2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感；'x%J9b A;V"Oo

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E/[/BI!d 3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
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M0e;Z&Y 食疗作用$hnV6gC2Oe6V
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  香椿食疗作用.r8]@^3q.n)p([
   香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。 \%i(As/M7[)m&i
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  小麦面粉食疗作用
5hs"i$x1\'Z.Z4b2I Y 　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 　　养心，益肾，除热，止渴； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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(DYu4gg2K [img]http://hg.hbtour.com/infopic/2010-4-12/e043797f-ec18-46d9-8c1e-e929c6e27bc8.jpg[/img]

香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃

小时候常常吃的，现在好像菜场里买不到这种鱼了

炸香椿鱼儿。我的最爱这道菜真是道美味喜欢。支持:excellence

这是春天的食品，现在的季节已经很少见到了

香椿是很好吃的一道菜，做法也很多，炸的还是第一次见

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以

7楼的兄弟没有仔细看吧。这道菜没有用到“香椿鱼”这个材料。
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Lm I#`\ 作者说了：N:e8U&|$KtR/E%Nq
[quote]香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？[/quote]

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原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。

香椿Td:SL!yr
这是什么东西啊？没听到说过，不过看到它竟然有那么好的食用价值，很不错的东西，谢谢

我们这香椿是腌着吃的，或炒鸡蛋。这个没吃过。

呵呵，这个有创意，应该不错，我记得小时候老吃地摊的炸蘑菇，和这个差不多
p!t`XN S2K:W 应该很好吃，撒上各种调料

这个菜做好了非常好吃，作不好就惨了，饭店吃过不过似乎没有这么好看

不错 看起来  很行
-q*{xE(E.B/C 我太太喜欢吃这样的东西 我要去找找资料 学会做

记得小时候去姑姑家里，姑姑说要开饭了，让我留下吃饭，本来不想吃的，因为他们总喜欢吃面，我不喜欢吃。结果姑姑说做了面鱼吃，问我喜不喜欢，我一听有鱼，连忙点头，结果端上来的时候发现居然煮的是面疙瘩，翻遍整碗都没找到鱼，纳闷的问鱼呢？所有人都笑了

楼主的做法有创意。
i!F;@Ne"FU 不过新鲜的香椿季节性比较强，而且香椿比较发，不是人人都合适的，少吃点应该没有啥

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以