李渊 2010-11-3 07:30
自己动手做松鼠鱼[11P]
原 料:
"x*[h3i(]/H
:{A$x\3k'n
鲜鲤鱼一条(约一斤半)、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
8m8CIa(@&O
a-T/g n"aW
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210524785633.jpg[/img]'bL,rzRAqo
{YMq}8H'VcU7v
操 作:
IXU1N-w|$~
ka0h"A!ox
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后,用刀从鱼的脊背正中对剖成两半(我没剖成两半,让鱼肚处相连,这样炸的时候一下就弄完)。Z6mD,W1Vg/|DEi
Lp4]'ql)O
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210531872178.jpg[/img]
{$[:Y,o-O(]$Y
O*kT#t%LV~
2、剔去鱼骨和鱼剌,保留鱼尾。
7q_Pa+f)Jf$~
)yiT+\t!CGWY
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210533033925.jpg[/img]
.oa ||;N)i"{
3[(a^p,X+j[
3、在鱼肉面斜切成荔枝形,不要切破鱼皮。B"l*s,pKu2]fg
kSc3RV2o
Z
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210534882168.jpg[/img]
`a0dckBSFN[N
?p(o!f,j
4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟;豌豆煮软;笋尖稍煮后切小粒;葱、姜、蒜切碎;酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
\l%Z EES~!Mw#rV
A1E`x k,D2s;S-bv#J
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images2008321054159337.jpg[/img]\c\R C:W/y1|$c3g
Y(g;^
A!]$EI6V%Ij
5、吸干鱼肉上的腌汁,再裹满干淀粉。7zvBf1v9E)E9iMl$y
g$pTO4h#|D+C
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210541463380.jpg[/img]
?8HKz2qT&JA%Th"P0n
{8TX7o4}*A
6、锅中放油烧至七成热,将鱼花形在外,鱼皮在内卷成筒,如果鱼是剖成两半的,就分别卷筒,手提鱼尾,将油不断浇到鱼上,使鱼定型。
mm7n;Dj-[.s
n
Tp"a9^z$\9C
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210544316091.jpg[/img]'y3sy6x1LI
dT\ v'[xw?E
7、定型后放油里炸至微黄色,捞出沥干油盛盘待用。#G@OTc:f-Y
"vG5|4?bWh"OY
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210545676644.jpg[/img]teb"|RB%^!K
5aSdJNr
8、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味,再下番茄酱炒约半分钟。
+S JXM([~}ciW(XE-y
'A1cj4y1M
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210551034008.jpg[/img]B-fh)V1IV2M
B
z#]0g!P0N#_
9、加适量汤或水,沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟,再勾入碗里的滋汁。
p
eO$N*H+^H?$n6KD
4}t
DD.e-p
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210554175420.jpg[/img]
#vZ'{po,q,o(E
ms8Zd$H
10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。'p q/[g'I
ZPq
{$vRcz@Yy
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210555587737.jpg[/img]
日葵 2010-11-3 08:02
图上的松子鱼看上去做得太好看了,回去试了两下还是搞不好,唉
glytdie 2010-11-3 08:39
是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123?
gaosanqiban307 2010-11-3 09:31
松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼,我还以为是松鼠和鱼呢,在说了,现在松鼠也不好搞到吧
czj5h 2010-11-3 10:24
哇!看的就流口水,色,香,味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主!
AS东风 2010-11-3 11:55
这个菜看起来好美哟!_0PCGk]4wg3v
做起来一定不好做的,
)bg7Z
m)fc/@B5Ig
回去给家人做做看
syzp3000 2010-11-3 12:40
看着简单,做起来好难!吃过我婶子做的,味道还不错,就是全是番茄酱的味道,吃不到鱼味儿了
550610062 2010-11-3 12:42
这种鱼的肉怎么这么厚啊,真没听说过松鼠鱼。
leo33853870 2010-11-3 15:26
晕,看到这个,让我想起了以前和女友,在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊,怀念
badboy_black 2010-11-3 15:29
工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.
yangminrui 2010-11-3 17:29
喜欢吃松鼠鱼,有点脆,酸甜可口。但很不好做,看着简单,做起来不容易,就是身上的花/M'Ywdi8iUSU
都做不出来
jackjtrkid 2010-11-3 18:32
恩 很美味的一道菜 以前吃过 不过自己动手还真是做不来 关键是配料不太会
pighand7708 2010-11-3 19:54
做这道菜还是切鱼最麻烦,这刀功还得练一练。
cshua27 2010-11-3 20:02
记得以前第一次吃松鼠鲑鱼,还以为是里脊肉做的。哈哈
huweideplay 2010-11-3 20:03
刀工的微抄啊,下鱼的一定要是大油锅~自己的油锅威力太小不够的。
zzq 2010-11-3 20:11
感谢楼主送上色、香、味俱佳的松鼠鱼,看着简单,做起来有点难度哦!
柔情似钢 2010-11-3 20:56
松鼠鱼太经典了,几乎在外面经常吃,但是正要自己做那可就麻烦了,起码工具不配套再有油太浪费了。