查看完整版本: 水煮蛏子[17P]

水煮蛏子[17P]

[size=4][b]旅游中,去市场选购蛏子一斤,要鲜活的,在水中吐出长长两条,捞起即有两注水射出的那种.肉色呈半透明,用手指轻捏感觉弹性很足,没弹性的可能已死,不要买,也不要乳黄色的,那是已死或快要死的蛏子.买回家水养一小时,洗净.一斤约有二十只左右.一般十元钱够了. f&\_)C;V d}k+M~
　　m:hY(J ~w8l
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951765333_8bcdbe5b.jpg[/img]xxm7}7M+q/`
　　,o R8Z;w7k
bA]5`
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951765345_89ec4725.jpg[/img]
&K DZ7nm 　　准备姜,蒜少许.洗净,用姜段大约三厘米长的一段,去皮,蒜三瓣,与去皮后的姜一起剁成细末.+_6u/d4Y*m1_ p8l_zp
　　
P1g{&l;]b
\ [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951765939_2b599a07.jpg[/img]l*^d6}9`_n
　　fk&MPn!J9w7[5C
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951765954_8821f893.jpg[/img],t n;b_1}3?!Pf`0B
　　&['cl;Ejg
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/2009517705_61048cc6.jpg[/img])\-Q1Ge|"NcI(x.u
　　采用镇江醋或山西陈醋,倒入盛姜蒜末的碟子,就是又酸又辛辣的蘸料了.加上佐料海鲜酱,辣油,麻油,等,因个人爱好不同,自由添加. o!cz0a8FM@xA
　　Q^:B8Ns,PqE
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177443_f9d98280.jpg[/img]
;t+aJIz2K\ 　　
SQz~3{WW [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/2009517750_4debb5c1.jpg[/img]
"R~A7LX? D.?,o$` 　　!H#g9hd$^*T:EDL x5v
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177526_0dd5aefa.jpg[/img]
2Rm?#dc9C s#u 　　蛏子入锅,加冷水至浸没一寸.加食盐适量,再把剩下的姜皮一起入锅,开足旺火.
;y0R|3f:s*V;p 　　
6T;O_)n oMy;LD [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177917_d91c8beb.jpg[/img]
(`X Ed:rB/X9a$^c F 　　%`#Fv@-\-Hk;S
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177942_46d9022a.jpg[/img]FSYr;aP
　　几分钟后煮沸了,有许多白沫飘浮起来,随时捞走,一边添加上等黄酒一勺左右.白沫捞了两次后,一般不再出现.
0`4YX+}{"oe 　　
2l Q1e sV t4G [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177132_381a3e50.jpg[/img]1|;^n![E
　　
^KHh%p5A)N [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951771311_d382bf56.jpg[/img]3]D;h#d#OAwL
　　+}P"pq%FPH;q+i
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951771329_0ff82845.jpg[/img]
pp'Y+D&l 　　加入黄酒后两分钟即可起锅了.火要旺,起锅要快,不要小火慢煮,否则没有鲜味. ZE0Pkj/B^
　　一盆鲜美肥嫩的蛏子就做成了,可以和家人,朋友分享哦.;@Tf%ZP{
　　'~6f2U'xA"paq8yC@
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951771749_9954ef7e.jpg[/img]?h2W8qx%T
k XM
　　
ikM5Vs5m1R[ [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177188_11feaa08.jpg[/img]
/\%~4Ag@-A
~M
Eu? 　　
-I8gO o8S [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951771823_15338c95.jpg[/img],V\g
J)m B5]](H~ n
　　
^d|x u D d [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177199_70e2f74c.jpg[/img]
)FT-k/H`[ [/b][/size]

不错，看起来真有食欲。做法还简单，我女儿一定喜欢。就怕吃了海鲜身上长东西啊

看着都眼馋，真想分享一下，明天我也去买点，按照上面说的去做，哈哈

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我试过青红椒加一点点黑豆豉清炒小仁仙（蛏子），估计跟楼主做出来的鲜味接近，不错同享口服。

哈哈！山人土佬，还真是第一次见识，看来又有新鲜东西可尝试了。

看起来很奇怪的生物还没有吃过。。是河里的还是海里的？看起来肉质还不错。

这个看着真的让人食欲大振哦, 还是人家做的东西看着比较有食欲

赶巧朋友晚上过来，看了楼主的做法之后就下楼买了点回来弄，朋友说料比饭店里弄的三合油稍好点，俺是心花弄放，谢谢楼主。对了下次教教怎么做海螺吧，虽然是冬天但我对那玩意没有抵抗力呵呵

本人感觉蛏子还是炒着吃入味，大蒜多的，爆炒一下，放的辣椒，很美味。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也很喜欢吃蛏子，一般是带水去蒸来吃，味道鲜美。

海鲜的做法就是简单，味道还不错，我就喜欢做海鲜吃海鲜，价格不能太贵的那种，如蛤蜊、鲜贝等。

看起来真有食欲。做法简单，就是材料我们这里不容易买到

很不错，看起来很鲜美的样子，而且自己煮也非常的容易，谢谢楼主分享好东西了

看起来很好吃也很好做，但是现在的市场不知道去哪里买到干净的啊。。

这东西啊，就怕煮大了，煮大了一是不好嚼，二是不鲜。

这个是什么东西啊？ 看着怪恶心的。更别说吃了

这个蘸料很过瘾的样子啊。而且上手简单呢！

夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名，俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。