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软溜鱼片

[img]http://www.im022.com/uppic/food/2007-2-10/20070210012439_51300.jpg[/img]/QW:w2R7IJ

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^Q@.}.o7S x 　原料：
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cP`RmE2r 　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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8C)]]O| z 　　调料：
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Y X4EM0Nf$}g;I 　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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9u j*x9NnX] 　　做法：_.d'rA(P
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]I `M Q6_(b
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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s VjC:aI,` a 　　特色：j1AS*N[.T't)eN
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。