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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图
%I3aDo;l&bo [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]
UE%{C6D6v`;~c+X (yZS$|M |

&sn"UH3l 制作难度：简单 eB,tD4IS$p}.bi
所需时间：三刻钟 eq(a!`ce
主要工艺：烧
_8s3\ Z6X8n"O3KJ{ 主要食材：禽蛋类 H8zLrs

6]+B@Yi[v 食材明细
2O,y"i9f1_^1o 原料：
9~ Ll'Jm"_| 土鸡 一只
,ie2p,I@ 约500-750克IH%E5rjK
香菇约15朵5G:s,^ I%x#a
配料：p/bx0E C
姜 一块)D@| ZZ#}
蒜 4瓣)tM
t ^t'N1M
朝天椒 若干（依个人承受能力定）
Ty4f$T_i:f 调料：
[e'G"Z^*T
H,S,w 乡村自酿甜糯米酒 2大勺 B3IX?2U&X6e*?\8]
老抽、盐、鸡精各适量
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IV
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
Q9hi,I'tU"R;u\ 鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
^AGupW+U g 香菇洗净，挤干水，备用。
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t,_~Z4r$H [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img],}2NmkP |DE
配料准备好。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]L
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炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]
3W~6{ u)Cn.w 爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
-I ?2Gce1qF(e%} 加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]6dg
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倒入香菇炒匀。
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XU3L'd2I T*jD [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]
s8F8[G A'Qm1p 再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img](|HU4PMGSS
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 W6X0Ii2QF0B9}8Z9O
W_@zR7L"~
小贴士
rd-zk5hrYE5L 传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。/l.w&QN3iE

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图片无法显示的解决方法:/C\X_7b$U*H\j2u3P
图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图
%W3PDQ/{ i"GU    不过做法还是挺详细和简单的
]!LZe(Xv;I     休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~
{Po5X6_
+X&tw"O(JD"v 看的我口水都下来了}8E;~TWV7f
9f5h|3~F%],Q

p;A%snu%a"^ (图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)
:W m8`+e1y"HG*c X
wfK CW&g4gaE)` [[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法'xj+Hl}H Mb,}.Eo4Z
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：
s!jT:O$]Iqcl2p 主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克
&y[ O^
X:~ 调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克
'c3fW3{]+]b)vF 4w OY!M1O#f6SLG0B
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃~HMf
|Jz)X
1. 将香菇发好后切片；
t e"NK0aJMD 2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；0mw!U*qP[y$W
3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
*x4jv8h(R3z$f8t-R%F 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；_G5kf[$H8b
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿； S9O-^1Uz)p
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；\`T C|
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。