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peter1977 2011-1-5 20:38

香辣魷魚絲 [4P]

[size=4][color=#0000ff][b]铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。
[img]http://www.lengmeng.com/uploads/allimg/100603/1-100603135623.jpg[/img]
不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步。
无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。,xa-wKwD:z S d6h
香辣鱿鱼丝[/b]F5zU ~,yxq
[img]http://www.lengmeng.com/uploads/allimg/100603/1-100603135642.jpg[/img])~bY)P'oS2n
[/size][/color][b][color=#0000ff][size=4]材料：L.^V,O S ?.^,s
鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺$bbw8q9J7qg2W v
做法：G4zm#kO y cd1{
1．备齐所有材料；
2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；/x!B5AgV'Hq9uf
3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；k"j2b!M/uN2y-t
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；k|/\"JV&a
5．加入1大勺郫县豆瓣酱；
6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；3Ng ~]O$X/A
7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
[/size][/color][/b][size=4][color=#0000ff][b]8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。8W*s`z,c&EW#B"M#{e
[img]http://www.lengmeng.com/uploads/allimg/100603/1-100603135649.jpg[/img]7S]L9Q*\4r$s7B7W$[`G7Y
爱心小贴士：[/b]
[/size][/color][b][color=#0000ff][size=4]1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；Sg`gyw*An
2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
[/size][/color][/b][size=4][color=#0000ff][b]3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。B#R1x T$a6c9A"I
[img]http://www.lengmeng.com/uploads/allimg/100603/1-100603135A2.jpg[/img]V1Gzwy%ewI^}
有关鱿鱼的小常识：[/b]:Z(b4QM~mIMn
[/size][/color][color=#0000ff][b][size=4]1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；tO? P+Rh&L^
2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；u0tk4v*b3|A,Z
3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。O%E{A![
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。
[/size][/color][/b][b][size=4]遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。[/size][/b]

e_11_11_11 2011-1-5 21:08

呵呵买了鱿鱼准备做来试试，应该很好吃啊，看着都淌口水啦

kukuaaa 2011-1-5 21:13

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为什么用鱿鱼干呢，用新鲜的鱿鱼岂不是更可口呢，只是谈谈个人看法，做法已学准备自己试试。

z36335513 2011-1-5 21:27

最喜欢吃鱿鱼了，爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿鱼汤，不过上次杯具了，做鱿鱼汤没做熟，谢谢楼主的分享

zywpi 2011-1-5 21:29

我们这有个小吃就是香辣铁板鱿鱼，用的是新鲜鱿鱼，不过有时候吃的硬梆梆

shuinanlu 2011-1-5 21:33

我们柳州也有铁板鱿鱼卖，但是很怕黑心商人用潲水油来做。现在好了自己动手量又足，哈哈。有空一定试试。

DONGDAWEIHHH 2011-1-5 22:23

鱿鱼还是铁板烧的好吃，放点面酱和芝麻味道太好了，楼主的做法看着颜色不错，可能有点辣

cmft 2011-1-5 22:37

楼主做的不错，不过在广州这边有很多小摊卖那种日韩风味的烤鱿鱼，味道也不错

o1o_o1o 2011-1-6 11:13

呵呵不错很简单可以学着做下(G3y8mi[e
希望味道不错

Hot2000 2011-1-6 11:26

鱿鱼还是铁板烧的好吃，可以学着做下*b;F1k'HRg,{
:excellence

zq255076 2011-1-6 12:51

孜然与海鲜混合，确实好味道

xielyzlin 2011-1-6 12:58

鱿鱼干比新鲜鱿鱼好吃更香更有嚼劲。。。。。

6300963 2011-1-6 19:16

鱿鱼很好吃的铁板鱿鱼我是总吃的非常爱吃哪天买鱿鱼做下

sisherosis 2011-1-6 19:58

看着就有食欲，一定很好吃，那天自己也试试做。

m1a101 2011-1-6 20:09

魷魚絲啊,怎么做都好吃,特别喜欢啊,香辣的赞啊

l181802941 2011-1-6 20:55

呵呵，看着这个鱿鱼的照片让人流口水，最近正在学做菜，明天试下，谢谢分享

我的妞 2011-1-6 21:12

干煸鱿鱼丝
哇
我在流口水了_e G]Ft$v
鱿鱼是好东西呢 le9^gD4mO
怎么做都好吃

ts3654 2011-1-6 22:11

春节马上就到了，学上几手可以现学现卖了。谢谢楼主分享！

fzcs 2011-1-6 22:14

看起来就挺好吃的，鱿鱼丝做成小零食也挺好吃的

109723526 2011-1-6 22:26

鱿鱼丝就最好是要一起就着芥末吃这样辣辣的(E Jz%A2u2gp(w~U
然后喝点小酒
有的时候料理还是很不错的

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