liareyou 2011-1-15 21:57
南方的茄子又长又软，根本不能爆炒，稍微用力就烂了，不好弄。。。
blackjack_ 2011-1-18 11:40
记得茄子应该用死的不能用切得吧，不过圆的茄子也没办法
yiyuemo 2011-1-18 13:44
茄子要切条
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或者片。。Z&[j].t&@ E
我看你都切成丁了。
shuiershi 2011-1-18 15:32
哈哈 大家都喜欢这道菜啊，我也很喜欢吃茄子，说说我的做法吧。北方家常做法也很简单。5k7yK(z{7Me
第一：茄子大概有长条形的和圆形的，长条茄子要选紫色根的那种，用手掰开或切滚刀状，不要削皮。因为茄子皮的营养价值很高，维生素B维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处。配料：猪肉，青椒，油，蒜末，八角，豆瓣酱，酱油，盐，糖。
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第二：先烧热铁锅，倒油放八角，油要多一点，茄子喜油大。油温了放猪肉下蒜末爆香，倒点酱油给猪肉上点色，放茄子，翻炒茄子。感觉茄子软了倒上水，放点豆瓣酱盖上锅盖焖吧。感觉茄子快熟了（喜欢吃烂一点的就多炖会），放青椒，盐，糖，糖要多点。喜欢蒜香的这时可以再加点蒜末，青椒一熟就可以出锅了。
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第三：还等什么，松松腰带开吃吧。觉的好吃的告诉我一声啊。
黑人老虎 2011-1-18 15:56
如果楼主在烧茄子时加入香菇和白糖，用老抽而不是生抽，最后再浇上水淀粉，就比较好看了和好吃了。
huang1034737117 2011-1-18 15:59
比我强，我只有做一种菜，那就是方便面
stepsnow1 2011-1-18 17:09
楼主的刀工还是要加油哦。r z#_ EO:?,B
还有，茄子很吸油，楼主炸得有点过了，这样，后面菜中的茄子品相就不好看了。
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另外，青椒熟得比番茄慢，而且，楼主切得大，熟得就更慢了，因此，你要注意刀工和放菜的顺序和火候，做出来就好吃漂亮了。
kid159357 2011-1-19 20:29
做茄子费油，而且总是做不出饭店里的那种味道，估计是调料的问题。
wjd2010 2011-1-19 23:15
我觉得还不错啊，这种做法还头一次看见，看起来还可以。
wjd2010 2011-1-19 23:15
我觉得还不错啊，这种做法还头一次看见，看起来还可以。
lihaiqwe 2011-1-19 23:26
这应该算是东北的地三鲜，但是加上西红柿的话哪味道 难以想象
qq85037848 2011-1-20 04:13
说真的，长得这个样的茄子我也真没见过，且切开后按理说也不该是这样的啊！
心痒痒 2011-1-20 14:43
茄子不刨皮也不错，楼主的菜看起来不错，我想味道也不会差
m1a101 2011-1-20 16:03
很不错了,象本人炸茄子也是火候掌握不好,楼主比我强太多了,楼主加油啊
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