查看完整版本: 【原创】茉莉私房菜【清蒸黄花鱼】送给蜂ＭＭ[7P+1P验证]

【原创】茉莉私房菜【清蒸黄花鱼】送给蜂ＭＭ[7P+1P验证]

[size=4][color=Blue] s x T5};_?

S[}a2BYEO H.W"yjo
[img]http://photoload.ru/data/50/9a/81/509a8130c69ae4799a9e17d3cbab5bd4.jpg[/img]
V\2@7lH;L p3\ f L*}hq
一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
)G-LF-W6` [img]http://photoload.ru/data/fd/ad/88/fdad88ed0657cbfccecaedc83243fed7.jpg[/img]
|s\ j(Q0^8T
-w(G-y7} ~E 刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。qQP? z;l"Q*`
[img]http://photoload.ru/data/bc/1c/58/bc1c5822864e8a955343ffb679bc9e8b.jpg[/img]Yn ?%U:w*k8aK[z

CYa N K\`fs"Y 葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
yJ/_9pY$_A1o9y Cp,U'Q\`
[img]http://photoload.ru/data/84/44/5f/84445f9bf9203c148ad6809c64e170f2.jpg[/img]:JO$yf0b1A+G4`0B\_P
)W;ZF+n+U
黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。x:qnKluO
[img]http://photoload.ru/data/05/64/46/056446c048976342c15d7078d18fba05.jpg[/img]
E|Rr%UAbr9? P,kpR0v:]6D"K8S^
上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。Gj7aO:p}$P
[img]http://photoload.ru/data/f6/89/1c/f6891c5a7a22aa8a428366da5360735d.jpg[/img]"qj/[s"i4T5w E8j
xyR/f

i#s$XE5yk [size=5][color=Red]是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……[/color][/size]a'S7_a|
[img]http://photoload.ru/data/a0/c2/15/a0c215ff4bb964d3d8f343fd35bada2c.jpg[/img]
([{7K6v:n:|,p.Z
v'in`/BVD&T 验证码
6WyT0CQ j4~AC~N8frkXG

R }E"j,I | M W
百度一下--------------W2Xkv3Y&m__

*]F.c5p.Dq Q(|7b 黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,mw:RW/u,Xa
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
S`?#qY Y+k%? 黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.nn4E Sy;IL
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.K_q f-L.M^#d
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。
@K#|6lr
4]3I*LBuFp 黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
!Y(G _3tkU
R"Fc   多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 5l%I)d'y F]1HYz t*o

6Y4zZuya opo 2{xT?!zA
nM%~&IUz
[/color][/size]
x-lc7wn&B-]g
ROJl7rc-q!S1Jh [[i] 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 [/i]]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！
P2ENxeq)k1d 不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。:lol:"R
P}
yKC m@

g!ZXiph2G'H6d_ [[i] 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 [/i]]

:smoke a
y.z)`.ll];~
D_x^?hD {;[
鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.
C@1L%Zw1T qz} 鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?Hcd-CGh
S'Q*v.S]vZ
免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.
5Ev#Kl9f[H&{ 2l
i.nR
t,]1^"]!u
其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?

J2I/z|
khh
^K+Z.d Q&a 好吧,防止被扣分.
}/zEv2SIV%~
+D"s9M@LxrZ 很有饭店范儿..
2i&v5`:i:B!k@
^$rm-cv&P[F 遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.
5e7tMxW8XR
Ci?1hy"s3Z)Q 遗憾啊..遗憾...憾憾...:g-Y*|+?.C+H|+fM.z
\

,z8f^:M,\ 就让我发个不扣分的表情贴吧..

以前的时候最喜欢吃鱼了 但是现在有点过敏了现在都不敢吃了

支持茉莉啊,而且2楼的补充也很好啊,很美味啊

这个是和大黄鱼差不多吧，要和料酒腌制，那要多少量呢？

看了图片好想吃上一口啊  学习了下次自己做

看起来还不错,是咸水的还是淡水的啊??咸水的才好吃.

这个鱼做的很有水准，向饭店的手艺

支持楼主，很好的菜，学习了，只是我这里黄花鱼不好买

黄花鱼和黄鱼有什么区别啊 是不是一样啊？ 我比较喜欢黄鱼

我喜欢把小黄花裹上面炸着吃，大黄花爱吃，但只会红烧

这道菜很清淡，其实在我们这边一般是烧黄花鱼，味道要重一点！