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注意 “趁热吃”最不利于长寿

“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了。
　　近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。
　　中国人的饮食一直离不开“热”字
　　从冒着热气的面条，到馅料热乎的包子饺子，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，这是因为，亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。相比之下，欧美等地的人体格更壮，平时吃得食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。
　　“当然，中国人爱吃热还有一个原因是，许多食物的美味需要温度来‘激发’，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。”边疆说。
　　尽管如此，现在却有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50—60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70—80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。
　　中医也不主张饮食过热

　　中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：“在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。”
　　因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。“许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。”姜良铎说。
　　同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18—45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。

从小喜欢吃冷的东西 经常挨骂的 这回有借口了:teeth

其实我都有所察觉·我发现吃太热的东西~好容易上火

温柔有度，不能太热，但胃寒之人是需要吃热食的。

其实温度不是很高也没什么吧  吃冷的东西好像也不是很好

我就喜欢吃热的东西，像饺子，面条什么的，看来以后要注意了

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我觉得“趁热吃”并没有错。热，并不是烫！
楼主说的温度，我觉得很合适。很多东西凉了就不好吃了。

吃热的是比较爽 完全为了自己的嘴巴~~~~~

似乎有点道理，看来以后得多注意点了，喝温水会坏嗓子吗？一直都是这样认为的

之前的邻居喜欢吃过热的结果最后得了肿瘤 果然吃烫的食物还是对身体有弊的

据说食管以下就对温度不太敏感了。所以有些人觉得不烫不烫，其实吃下去都把食道给烫坏了。

原来这样啊，但是生活中很多人都是说趁热吃啊什么的，以后要注意了！

回复 1楼 的帖子

这还怎么吃东西呵。现在热的东西又不行了。

其实外国人还没中国人长寿呢，热食有利于激发食物的味道，只要不是过热，就不会有什么问题，长寿牵涉的因素多了去了，其实谁能观察个三五十年就写这么一篇文章，很多不过就是个推论而已，不用太在意。

[quote]原帖由 [i]lzw38399[/i] 于 2011-2-5 23:23 发表 [url=http://67.220.91.23/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=67231399&ptid=3662346][img]http://67.220.91.23/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
从小喜欢吃冷的东西 经常挨骂的 这回有借口了:teeth [/quote]
这个借口也不对啊，都说了过热过冷都不好:teeth

嗯只要别烫嘴就好啊，太冷太热的东西吃了，至少胃会受不了，有的人也许牙齿啊，肠子啊都会有反应的。

吃特别烫的东西，容易得食道癌。因为食道没用通感神经，烫坏了你也感觉不到。
最容易烫坏食道的是带汤的面食。

热吃肯定不好，但是冷食对健康也是不利的。冷食伤脾胃，热食伤食道。

我觉得要看是在什么地方，要是在寒冷的北方吃冷死的更快！