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扬州煮干丝

配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
rQRFQ ?0e'K 火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
(qb:o;B%WS 干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。kt,FN4Gn3Z
再加点天目笋干也不坏。+e[0[
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佐料：黄酒。简单吧。9iT}M/KE;{P?/\?

`9p'_U&j:m7m d2y 操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 _Hg-Q.H;y"S)fAT
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝0v\Y4u1|q[
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好_,Qp8r]#d

B2kv&\9g 放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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]9Mo4vM 冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好K;]saO$d,zrM9M\
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的uFL*w4Jt

C3{^8[Q7q;Xe4t 汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.