xiaomaomao321 2011-4-20 13:42
江浙扣肉[7P]
做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
"{!I:cZ4F-YA&c;SJ
r%ag
%~V(O/Sd)~$A
材料 ： XT)Z
mG X2w
-s W"g k)L;k O
方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
'v9Z8t+xj%A,R9B y
)d HZ_a
腌料 ：
(Q(A wH*K VW&F1z
W*mX)FvC P
酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 "_ [Jl Vi
e
cF ]mh6| cD3yf3o
调味料 ： RC lS/{%Wm'w
V!J]f'l@ D0~y C
冰糖两大匙，太白粉水适量。
pE,eG TI/zg0m)H
7k M~ o [h
做法 ：
(vs5a9wL%I
`;n
ye%\ Vf*EYfJK
（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 };]2I1e;c'J+I T'}
A'R)C5_/v
（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。 HVi,nYe;p
n L;@{ w8@
（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
hC*i'?i\
z }
|?K
（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
8OLRM E/[$Y$UX"U
DE'}g%x$iV?
这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
2w*y E B@
a*|B r k)\Gz
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/ca/a9/a3fd3fba124eab505a29b3ec76d7a9ca.jpg[/img][/align]~ t[ \O
t
"n[tW'y(p Y
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/ee/c8/c8d2b6d142d9a7872a7b201c0085c8ee.jpg[/img][/align]
2N0d;^!v E6Z
(m},G)K*x"u*}_(`z
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/c9/18/6e78c34770014513fdb1203f3af118c9.jpg[/img][/align]'rK1i!_H ~E_u
~ D-tf8y4d#L
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/c1/a8/07710e5430002b8825f5fa52f934a8c1.jpg[/img][/align]({?7[3o x5W
]E'p'_w
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/f7/7c/41d3b09e195dc2f7d16035d6baeb7cf7.jpg[/img][/align]
6iH?\s}5A|
Pq.c:w4fW?
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/e3/71/b2133cf5b5f4dd51b3c2b89bae1e71e3.jpg[/img][/align]Z?Q&W@R8t
3e8g0V1l!X
A&H"xh
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/02/00/8baa2a69e2aa130be72f92eb37de0002.jpg[/img][/align]
cccpo 2011-4-20 14:58
Dear LZ,G%xPkaa'e
V6oa+uL4g3m
This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
t U^YJ:o!r^z
}-x$Q{-\z
4q,qM(F&Mr
Thnaks alot and I will follow the way to cook.
!_%aq({gI3Q
?1o(@|(Q(L$j v
Please keep on.
F k%m Z6p(]
qX#PkNd
best regards
花小猪123 2011-4-20 14:59
曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。
我淫我素 2011-4-20 15:03
:teeth 扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上
songdashao2011 2011-4-20 17:02
扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。
wlyxss 2011-4-20 17:39
其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。
yqlmcy 2011-4-20 19:06
看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！
bhzf666_1 2011-4-20 19:43
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
txh9 2011-4-20 20:13
扣肉是不是就是红烧肉啊???怕吃肥肉，不知道这个腻不腻?
nbasohu 2011-4-20 22:27
自己做了好几次扣肉了，但是都没有成功，唉！看着楼主的好想吃啊！
103377 2011-4-21 02:37
颜色不错 和湖南四川的比起来就是少了梅干菜啊 而且皮的部分并没有煎过
943358814 2011-4-21 09:52
是不是片切的太厚了呀,除了这点还是不错的,颜色漂亮,看着就有食欲,我也做过,可总是不理想
狗绣金萨马 2011-4-21 10:31
很有意思啊，还是第一次看到没有梅菜或者是盐菜的扣肉，这样的肉估计甜味会更重一点。
yyfqnzy 2011-4-21 10:47
看着的确很香，可是我不喜欢吃肉，就不品尝啦，支持楼主一下
aaaa沙漠 2011-4-21 12:41
图片都挺诱人啊的，看的人口水都留出来了，就是不会做啊
xhzjx333 2011-4-21 18:48
这个简单价格也不贵而且很好学，这是时间长了点，不过没关系只要好吃就行。
flysuntech 2011-4-21 19:35
这扣肉看起来好肥啊，不知道吃到嘴里如何味道
xianggc 2011-4-21 21:42
楼主做的扣肉色香味都到了极致，唯一不足恐怕是肉稍微切厚了点，看起来像肉块而不是肉片了
在线客服(1)