peter1977 2011-7-3 09:23
培根丝瓜煎蛋[7P]
[size=5][color=blue][b]培根丝瓜煎蛋
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烹制方法（三人份）
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材料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)fg#_w0l2Z YL c
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)8EI h5MW/tPP"e
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1 丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。[/size][/color]
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[size=4]2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。[/size]
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[size=4]3 培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。[/size]S#Yl*z|-n.u
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[size=4]4 往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。[/size][size=4] z c#Iq!\j q
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5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。 2c uM;jl
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6 翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。
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7 将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。
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1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型。
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2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦。
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3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落。m,Gf1@&f"|6c
4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀。9z[lp c#G.E3Q2O
5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃。[/size][/b]
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[[i] 本帖最后由 mkopji 于 2011-7-3 11:13 编辑 [/i]]
狗绣金萨马 2011-7-3 10:13
这样说来的话，用味道比较淡的瘦腊肉，也可以做出国产版本的？ dR/C#ZS.]mB{
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不过总觉得这样弄丝瓜，会让口感绵软得一塌糊涂，这个季节如果有可能的话，还是用点香椿芽吧。
tongf 2011-7-3 11:31
丝瓜煎蛋从来未试过，主要是因为觉得丝瓜含水量比较丰富，两者很难搭配，下次要尝试一下先
cgy2010cgy 2011-7-3 11:34
丝瓜水很多啊，煎蛋真不容易，中午试一下，谢楼主啦:excellence
gly0312 2011-7-3 13:45
丝瓜煎蛋还是头一次见，不知道味道如何，加上培根口感因为会不错，学习了。
雄鸡波波 2011-7-3 14:10
丝瓜到了秋天的时候经常吃啊 只是炒鸡蛋吃 没想到还能这样吃啊
23912388 2011-7-4 11:18
这个色泽很好啊 ，不过我不喜欢洋葱，能换个材料吗 ？
vcvcvc2007 2011-7-4 21:02
恩，看上去很诱人的样子，有机会的话，我也来试着做做看。
neil618 2011-7-5 18:15
培根不先煎一煎么
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如果我做 我会先放一点点油 把培根碎放入 小火煎 *XF%O*k7W3C?)r z0d
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等培根碎略微卷曲 边缘处焦黄 改大火倒入混合蛋液 等底部成型 翻身 成熟
jeremyzhou 2011-7-6 14:56
看了楼主的培根丝瓜蛋饼觉得如果把丝瓜换成黄瓜的话，会不会口感更好一点，因为这个蛋饼本来就是软软的，用丝瓜的话只会更软，如果换成黄瓜的话，增加了口感和嚼劲，会更锦上添花一点。不妨可以试试。
jonliu0329 2011-7-6 16:44
流程写的非常详细，而且简单易做有空试做下！
yhj2345 2011-7-6 16:47
正好打算这段时间学习做菜, 这个也很简单,唔.. 晚上可以吃, 早上也可以.. 用于早餐吧..
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希望以后这类菜可以给予一些搭配的建议[果汁,牛奶,主食,配菜..之类的]
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谢谢楼主
nanyef 2011-7-6 21:42
丝瓜煎蛋真没见过，苦瓜倒见得多，感觉丝瓜还是硬点好吃
freelovescd 2011-7-6 22:02
回复 1楼 的帖子
学到了，不单调又很有营养，明天早上就试试~
jerryaaron 2011-7-7 22:07
丝瓜配蛋是绝配啊，不错
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