王勇023 2011-8-26 14:46
绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
[size=4][color=sienna][/color][/size] 0R,] m$Jx ADr
[size=4][color=sienna]主料:咸鱼一条 五花肉1000克[/color][/size]p1h|Q ^ k"Ke
[size=4][color=sienna]`8e!x5U2sxNF3U(O
配料:海事结 豆皮扣
u/U.L`Hq4]
9Rq0p/w,L1\C"H
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁a ~&wR f
Nf(U [ Mt
制做方法:[/color][/size]
_4TT)n/`v-Ul$e)H
[size=4][color=sienna]1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).[/color][/size](Oui$q r
5~ gh y Tv@
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c86/5096439/195932815_x.jpg[/img]
:Ku Rsg-U%d
[/color][/size]'V%dc'g+I&S&\%];E(j
[size=4][color=sienna]2.将肉切成见方的块.[/color][/size]4T]5Yc HSU(ga
k
d2?
soLaY
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8c/5096439/195932821_x.jpg[/img]1q*p3x!`-a
[/color][/size]/J)c*N;K(i7p
[size=4][color=sienna]3.鱼也切成块.[/color][/size]V,D
}"{} i G#Ch$l2w
5B%Q.|zq3x*KJ
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8f/5096439/195932824_x.jpg[/img]
^s xp
g+SC bu
:vqh` N(L
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c93/5096439/195932828_x.jpg[/img]
i$s
q.? R7gaA3D
[/color][/size]p)G:x'| n%m-T
[size=4][color=sienna]4.肉氽一下水,氽透去血水.[/color][/size]
W6A }(e{
(@'J!f7?"E6{.m
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c96/5096439/195932831_x.jpg[/img]
wlo:nvgO r
[/color][/size]@"Z:kO0C
[size=4][color=sienna]5.将鱼和肉用油炸成金黄色.[/color][/size]
3jW*n,y:_*o{X
pj S&g[%e
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c9a/5096439/195932835_x.jpg[/img]W V-ty azn
[/color][/size]1?(J0c}7WK P
[size=4][color=sienna]6.这是备好的调料.[/color][/size];z)ZlS_;^\
.} zI[ k,q
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca1/5096439/195932842_x.jpg[/img]
3E e'?f%A
[/color][/size]6r wV0~{'] QU0Z.e
[size=4][color=sienna]7.将花椒放入油锅炸好打出来.[/color][/size]PSMEwJ%jT1R
] Dp(`Hc
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca5/5096439/195932846_x.jpg[/img]7zy,h.pz u_
[/color][/size]KQe b2k/C
[size=4][color=sienna]8.放入干辣椒香料炸香.[/color][/size]
6CO%u3o g
\ t]
,rL+A4k+A!p3J i}
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cac/5096439/195932853_x.jpg[/img]
1^"@ F9[G8g
[/color][/size]n)n(Y2JF3V*{2K q
[size=4][color=sienna]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.[/color][/size]
J A
SV {
*G;W9f(l1S vSWD
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb1/5096439/195932858_x.jpg[/img]t4n-?/kQ k*s+c
*J
\6u&v r
c-a8~w
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb8/5096439/195932865_x.jpg[/img]
t Qw%k.CF
[/color][/size] I4v$?+uaS } Gn
[size=4][color=sienna]10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.[/color][/size]:]j.j$}-D
.d s%q
`Y c|
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cbe/5096439/195932871_x.jpg[/img]
&x O\X k#pM X\
[/color][/size]
8bRz~ Y;N P| ~p
[size=4][color=sienna]11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.[/color][/size]
x*P[ S+J
x!Y7A8o/`+q0Xl5O
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cc5/5096439/195932878_x.jpg[/img]E _0Q^t N1f%f&Q
[/color][/size]
u z |w J!|Y2g _ F
[size=4][color=sienna]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.[/color][/size]
0sG%K ~ v
[size=4][color=sienna][/color][/size] &j I
n,]1t M
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cca/5096439/195932883_x.jpg[/img]
_1e8{ VKl
[/color][/size]u*DR
t.o^0I
[size=4][color=sienna]我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
2y o{8d UW8Bs
W)l'_`?&Y#z4A3[
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c7e/5096439/195932807_x.jpg[/img]d ]-NE9P+}Lx
[/color][/size] S]a8Z A/o2x G
[size=4][color=sienna]最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.[/color][/size]
h
|!M+PV0`
d
a"f
[size=4][color=sienna]这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
1E?@;nP
G1Kk[s-J#] G |
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c83/5096439/195932812_x.jpg[/img]
'[([ _L"~&itXN,V
f\;R2W\NZ!Q
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c89/5096439/195944082_x.jpg[/img][/color][/size] {| B1UD
)c o1sS!ML
[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 [/i]]
jlb131912 2011-8-26 14:52
样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！
雲山彼端 2011-8-26 15:06
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
mzydgg 2011-8-26 20:21
这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。
benshayu 2011-8-26 20:49
呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊
zdm200711 2011-8-26 21:31
我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。
lhkliheng 2011-8-26 22:12
这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错
狗绣金萨马 2011-8-27 09:31
应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。
caijiao5555 2011-8-27 10:40
这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。
van520sk 2011-8-27 10:50
呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!
keann0714 2011-8-27 11:25
五花肉烧咸鱼是一道相当好的下饭菜，看楼主的装备相当专业，烧的也很好。
yanzhisik8 2011-8-27 14:33
原料好弄，做法也记下了，不过看楼主 的硬件条件好啊，好像是饭馆的后厨吧。。。 IF aX H
!o V bp/Rj8ee$V R
咱一般家里没这条件啊，火肯定没这么旺~~~
lose389 2011-8-27 21:27
楼主大厨啊 f"t#QKj-b
看来在家里是很难搞出这道菜了
0r"Zr
WIP3i
五花肉在我们这里不是一大早去卖4n0z'x#\ H:MR"L
迟点就去就没了;V"I(P(h|8RGR
:cry
nokia90619 2011-8-27 21:50
什么味道呢？是不是很油腻，也许味道不错，感谢分享。
leekqz 2011-8-30 10:12
很奇怪的组合，试过红烧肉搭配墨鱼干的，特别香。楼主这道菜可是一大盆呀要吃到什么时候。
虾米吃小鱼 2011-8-30 12:23
红烧炖咸鱼？好创意，超越我的想象了，就是不知道味道，怎么样……
等待无限制 2011-8-30 19:47
这样的搭配感觉有点怪怪的，不太敢尝试，以前只试过五花肉蒸咸鱼
lg00749 2011-8-30 23:43
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
两点换三点 2011-8-30 23:55
红烧肉跟咸鱼一起炖倒是别出心裁 水泡咸鱼不会变得软趴趴吗？
在线客服(1)