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鱼香肉丝

[color=Teal][size=3]原料：6JM#Nu$Jm}u4Uu mz

@i"si_ 里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）
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V$X}X"qBW'PW 郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。[/size][/color]d*q(u6Z O7dH)F_4m

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[color=Teal][size=3]做法：Vnf$gp
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1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。
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2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。c)goPf"X#k

!]:X_#W6ch 3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。[/size][/color]
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;v"[4ZQ L [size=3][color=Teal]4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。[/color][/size]k%?[gu%]f9k8R
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[color=Green][size=3]5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。T%PbJ"Dh6W
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6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。
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VlQh#ra/qX 7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。[/size][/color]O&fSS;?/d

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[size=3][color=Teal]看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。
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aR~l4R 也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。[/color][/size]
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"d/g!?UP6H7[iNd [img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000nq1[/img]&|7~!|6y7c"k"Q
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[size=3][color=Teal]想吃一口吗？[/color][/size]h1D aJP/O2]&{,V{
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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候