苍茫天山 2011-10-13 08:47
芒果糖心蛋[14P]
主料：石花糕粉 50克$fDc|7x$\8g M P0u
配料：芒果肉 少许 I'VOCDgU1|
牛奶 250毫升
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清水 1200毫升\ C8u!oj$cO;} E
调料：白糖 100克
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准备好所有材料。8UL!J ]8O/Fg
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小锅中倒入50克（一袋是100克）石花糕粉末。Q _ ]'n9lv"[+n4^,Q
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加入200毫升水均匀化开至无颗粒。%V RK [8m%Ub!|A
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用漏勺过滤至大点的锅里，边过滤边用汤勺顺方向压下石花糕的胶状体。（平时做冷饮这步是不用的，因为是做人造蛋，为了蛋白的嫩滑与细腻，所以用了过滤）jFx c J J'wu {a\
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过滤好以后再加入1000毫升的清水，搅拌均匀，再加入白糖。开中火煮，边煮边顺方向搅拌。 `;n~,G)u~5_
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石花糕煮开以后，加入一盒牛奶，搅拌均匀，关火。 1k^w O3@&m2T1_7Uh"g
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准备工具蛋壳。$LB LX:?k)\ [
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先往蛋壳里装入1/2的石花糕，然后立好“鸡蛋”，稍凉后入冰箱冷藏片刻至不流动。（用的是皮蛋盒子，没有的话用小杯子也可以）3O h_~;]7}R7ry
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芒果洗净去皮。R$s osSt
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取几个芒果肉团，做“蛋黄”用。（挖球勺更好操作，用一般勺做也可以。） zG!Gv6U fG Mk
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已经不再流动的“鸡蛋”取出后加入“蛋黄”。 A#^U-oD;lG
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如果觉得不好放，可以借助一根竹签。6WG'r6J0H2`3\%u%U
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然后再装满石花糕，继续入冰箱冷藏。)X @F"h(A |
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整个“鸡蛋”完全凝固后，取出，小心的去掉蛋壳即可。:]
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