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鸡蛋炒豆丝[21P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111027/d55ed096fa152bd9fe2460bb93d497b6.jpg[/img]/A%W|-Y3JzL;s}

~:`gm ^3Jn 做法：炒
At1GN'vSG 口味：椒麻味q2H!yw&i
绿豆1把
;OA:QA
JJ 黄豆1把`|Cf]
大米1把
b;IJKN7g d 鸡蛋2个
9N(u
D0?*[5D)B k)nD 青蒜1把B`L(z.e H"t"n
l"?j1|@lx#g m&e
调料
1u9y\Q6d} 色拉油适量_%ko&g^9Mf6@+s_.T)xy
食盐适量j&`O"]"~L
生抽适量
SC3v9w-H(h 水适量胡1q6@"W5u3h8I h'v1O(cqQ
椒粉适量y+Lg"Z_6y Ub

7S)^#~.{ o-xi[i 鸡蛋炒豆丝的做法ERw ~1|(v]x&K
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[b]制作豆丝：[/b]c Q3?'K*u)l0xE
Sx#m(bl~-yq j
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上
/YD Gs'd`XO)D d \h)[q/q
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/4bf131caa6c13355e138848460f9d32d.jpg[/img]D4D3WqC.U0e

']q-B:o&J9I$K"l [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）o)Z8tk5H6F|n5r
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[img=490,267]http://images.meishij.net/p/20111027/64c9952357acc9cfc4220904235df56a.jpg[/img]
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^/Y,ISg'rj)F+}
E#~CE-f/B [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来
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Q3CwY0h&S3dRf:w [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/fb1d696127e05822485a99abe5da6157.jpg[/img]
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆-G%L0Fl&s
,iC"TN4S CO)B {a
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/a77f320dc5f611da579ee827f46bfe78.jpg[/img]4dy#uxQ Mo

7k(tw7}U_hq5b1_ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平,hunXsHJY'v|?

[+Yx1k%Xs [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/87da44ffe325505b8d7bfb6184522819.jpg[/img]{u3vD8`tm0g

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`/DkwQ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损4mm*q2M4d`My
7TZO xP`
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/73bb0d3b0adf3189b89ab429d2771ac2.jpg[/img]
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3J6R'W.qMS"Cd [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟1r_@.x ki(b+bf.o;E
O#Fvjt;I~5ho
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/76ad988f7402b48446e60ccd66ccb975.jpg[/img]
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~i9g6A'b3D$O{N [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分
W}O];F1n$f9w /o;}|)h}
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/6e2cf4b342206eb1803fa93ec749c20a.jpg[/img]a
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@a)Am"_*Q$ax4R)i
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）)?-pe9EN
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/eb97c448728e85515a732a35fa58835a.jpg[/img]
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QF1S#_^ I [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦
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v j@.gT [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/e16505523dc644424a61bfcdca9fa272.jpg[/img]
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TkO%Kb#wa.b+YA [b]【鸡蛋炒豆丝】[/b]6m4?K*u2s/dr

;m7Ac~&S} [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝
8Ml)M v&xu [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开 GiB!I#W

.y'bx-Xs2K [img=479,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6368a951c98e7b74df057e5dc87a332e.jpg[/img]VL}E.tG*M1O5x

`7~9DY%@^`3g [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]准备好一些青大蒜和少量红椒
,PeK(Jz W [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]将适量的盐放入鸡蛋中s!i:n
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g4q Rutyo2_
[img=477,165]http://images.meishij.net/p/20111027/482d003c907f2168f736989937446f91.jpg[/img]
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k:x7Ou+D)M i5v9F [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将鸡蛋打散
C4l@z*E\1RF [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋(k8yz&o%I n

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V8W [img=481,166]http://images.meishij.net/p/20111027/2c1920698ef54c3ca219c7222530038e.jpg[/img]1qq@_Z&pr0Z%k$L

id9Iu%C*oh,N [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]用筷子搅拌迅速的搅拌 Q#\R1@2|3p
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中t@AGr6S]
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[img=474,167]http://images.meishij.net/p/20111027/ed83969f7cc574272dce83078977a1a6.jpg[/img]
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+JKA+m,~ _;A8s/l4X [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]再在锅中放点油S
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]下入青大蒜和红椒翻炒o ^%v&}I6L7My
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[img=477,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6268bfbfa02932d5670628a9f019d7db.jpg[/img]v8uAFb:Y-kZ/AG\

N4L5Q]8s0~*OK!J c%t%X [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif[/img]翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下

K6DnyNrP$\ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif[/img]再加入适量的生抽#G
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[img=478,165]http://images.meishij.net/p/20111027/798798043a8fd25e2613e7b1505ce5f9.jpg[/img]~zJ)gr

B0KU0g$lF0Q$l9q [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/13.gif[/img]再加入盐，胡椒等调料搅拌一下MBTBz8R2KO6]!C;x5Z
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/14.gif[/img]加入刚才炒好的鸡蛋
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[img=481,165]http://images.meishij.net/p/20111027/6c9f83b5b164f165168f1a2958db4088.jpg[/img]
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/v WNm2e s"ZO [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/15.gif[/img]适量翻炒一下_.sP2?2_ Gc
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/16.gif[/img]这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了
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[img=477,166]http://images.meishij.net/p/20111027/5e9356fa7994a80474cd239c82287c58.jpg[/img]!sW!XZL5}lcN
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[img=147,40]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]sn6`5mm+mN,e|"d'{2a!n
1、我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度。
~ Crdpk#@ 2、炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味。Dcj{U1Z&~f+j
3、豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。?2X$xpq8|{ L
4、其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。#_ ?*Tns{0L

P&x'BJqt:Ix5Y [img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]
dq&L3|J)|jb         说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。

还是楼主做出的菜品有食欲啊。怎么我做的就这么难看呢

关键是这个豆丝吧，其他地方根本就没卖的啊，只能够用千张之类的代替了。

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我还以为很简单呢！没想到一个这么简单的菜也是如此复杂

这个该死的鸡蛋，实在是太讨厌了，和越来越多的菜搭配了……

头一次见过，看的太诱人了，不知道哪有卖豆丝的，很想去做一下。

地一次看过      瑕疵掺看看

可是我家米那么大的锅呀怎么做出来的呀份量和很足你的

不吃肥肉的人吃了好多的鸡仔饼啊，一边吃，我就一边在算这下吃了多少肥坨坨。对不吃肥肉的人可以用这招哦，适当吃点肥肉是好事喃。Y2X*KAlX|(h
鸡仔饼，可以说是最名不副实的点心了。虽说是鸡仔饼，材料中没用鸡肉，形状也不像鸡仔。

没看到图  不过野没吃过 下次找时间试试是不是很好吃 鸡蛋炒豆丝

这个道菜在北方很多人喜欢的，改天学习学习，亲自动手做做