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岭南荔枝肉

[align=center][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070309.jpg[/img][/align][font=宋体][size=4]原料：
4H0Y4S"KkRS/G 鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵[/size][/font]1S4R&m2]? G
[font=宋体][size=4]辅料： EF&Ou4lmCIZ
盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许[/size][/font]I3gdVOW1ZK/P5uT
[font=宋体][size=4]做法：5\*I)xBY3i0{'u-Z
1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。BPb
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2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。
|.W/Y-s(^R 3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。FD9XeL!x
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：*}QT pl"tM#V
1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。#nEo4UR S}
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2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。[/size][/font]