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蟹黄三鲜锅

[img=170,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070209.jpg[/img]  
!oC ^"S)@g u [font=宋体][size=4]原料：!nrw9E`j
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根[/size][/font]0AL6Cm%Z
[font=宋体][size=4]辅料：

m/TGi)aT (1)盐少许、淀粉少许o6K3dh+e r
]C6};P-L5l
(2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许QMLH2G nVz
(3)蛋白适量[/size][/font]o/?!@0i+D{l
[font=宋体][size=4]做法：
`2GKxuAH 1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
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w ~ 2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。
7N.i"[$LB`.ZC 3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
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4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。[/size][/font]Kq b
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[font=宋体][size=4]Tips：
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dW 1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。
#o6B%mr:q/Z;lp 2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。[/size][/font]