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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的8W(}-G~a d
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
A:V}6]u0Dh*j ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
d8S gt Q RB4EI`&c ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
K:]'S b@*L$DD7|W8nB 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。m&fDn;d*BKZ0t]
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
P2~{;R3x9~6w 吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
AnVX/hc| [6L [原料]一，底层：]7g \$g&|4n;U
A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
/N+to^/~4e[)B B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
7x_K9Fh\ u+IF 二、面层：
k;y4eF,t o A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100MLwsq.@,Pm
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
}MZT? Ic [做法]一、底层 qA,bG#W
1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
t-iwF9\1dL 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却LoHI'H:f:z
3,粉类混匀[T6Wc`5UJV
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑)n,w/^2X6^lk|
5，倒入抹了油的器具中，
k(At_z1X5r` 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。0\m8Yor5p;o2G1j
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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img](wCCqc{h

By*xt} H 二，面层
8~3_c:X@"s,J)@K4q 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
XA"\nEx~ 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
$l5EITw3^ 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
b6|'H@;G*_v 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
*Q"Aq2ml|zL [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]
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4Y$lOov$g'w [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]v0|@@6PeJ

A"o6C9E"OI [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1110.jpg[/img]
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备注：面层的椰味比底层浓([UV6Bx
当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。0s:R1Rn,B"T
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。1Q,`+X5@t5^.bp @
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]