wjoshua 2012-1-15 15:34
棒骨藕汤
制作材料：棒骨1盒、莲藕1长节、生姜、葱结、葱末、花椒粒（主要材料如图所示）
制作调料：盐、料酒、胡椒粉少许
制作过程：
1.锅内坐水，放花椒，生姜1块拍碎，葱结1个，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出棒骨温水冲净浮沫备用；
2.炖锅一次性加足清水，放入姜片、葱结，大火煮开后，加入1中的棒骨，再次煮开后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖煲煮；
3.将莲藕洗净，要注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；
4.将藕块倒入慢炖约2个钟的炖锅内，用勺将锅内材料稍加搅匀后，再次加盖煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可上桌。
【莲藕的好营养】
**莲藕，是湖北特产。营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。
**莲藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
**莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
**莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
suzukaaa 2012-1-15 20:02
好奇怪的名字，倒是不怎么复杂，可以试试:excellence
jxgalsh 2012-1-16 10:27
江西广丰的莲藕也是很不错的。这道菜的要点就是四个字“细火慢炖”:lol:
马儿快跑 2012-1-16 11:15
只有用湖北的面藕炖，才有味儿。其他的藕炖貌似炖不烂的样子。
solo1999 2012-1-16 16:58
这个菜简单，味美，使用
莲藕有两种，一个适合炖，一种适合炒。
青青河上图 2012-1-16 21:32
小时候，家里经常煮这种汤，我最喜欢吸棒骨里面的骨髓，好吃又补钙。
cde3xsw2zaq1 2012-1-19 14:11
我呀是伽马决明子很特殊再来的，不过做法也不难！
zxy123456 2012-1-19 19:00
杭州的莲藕也很不错哦，莲藕骨头汤，很无敌哦:excellence
qingmy 2012-1-29 10:31
说到吃藕好像是洪湖的藕好吃。面面的。味道也很鲜美！
fenghun0 2012-1-30 21:05
莲藕是湖北特产啊
不过好像也是，之前在武汉吃到的莲藕次数挺多的
棒骨熬莲藕味道很香的
52kaixin 2012-1-31 23:27
这个我吃过，总体来说不适合我。感觉没有滋味。营养很丰富，适合女人和孩子吃。
fengsfh 2012-1-31 23:32
一个好汤啊，领导怀了小宝宝了，这个汤好，有空炖给她喝喝看，发现宝了，谢谢
nwpu 2012-1-31 23:36
面藕炖适合炖汤，脆莲藕适合炒菜，买的时候一定要注意了！
风俗中的风情 2012-1-31 23:41
觉得有实用价值，看着做法也不难，可以自己有空实验一下，但是还是素食更健康
xlijun 2012-2-3 12:20
我家里经常做这个菜，不过莲藕也有两种，一种是脆的，一种是绵的，棒骨藕汤适合用绵的来做。
weiwei1760 2012-2-3 16:48
这个看起来不错，荤素搭配，浓淡正好:excellence
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