wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细n2Z(RK X0s ?
童子鸡 一只 D U8Q1K:H(j F:q
冬笋片 适量 1eOt0ThT
冬菇 适量
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虾仁 适量 @BDIRI
五花肉 适量 S5| D!RqQ#s
猪网油 适量
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马莲草 适量
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黄泥 适量
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鲜荷叶 适量 dvMvp+gz
烘焙纸 适量 ,Q v/M vbCb!~
葱 适量 蚝油 oXS8~#~h,F-S ?q'g
适量 盐 适量 j hcX'CT#iG1P
生抽 适量
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姜 适量
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丁香 适量 #@:z o.Y1f
八角 适量 ^z*?$qq6Gb}
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花椒 适量[/size]
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部mvTkYl
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。'a8CeJ
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将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 H%SR w;\!Dt
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用q"tm:f nf
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黄土泥加适量水合成团
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用猪网油裹紧鸡身/QX4k.rK@ k4yxI.\
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可,^
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可9bO R:g%X
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 [/i]]
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