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正宗泡椒凤爪做法 ~~加图说明

泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用zy'Q:FgXx
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然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：） w;A`+u7z+ZhY4@
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行
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@7MPr 只有鸡翅不用改刀 !q-{g8oHtg

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Ql@ iA2E^&l 锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
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g8a@X6I#Ci 水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
R/y"R?5U2S5C 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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fMt[:e [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/444_H3tnTyiCmbA0.jpg[/img]p)V
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调料的制作/Ynk)c m
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。X)poq.@A/OY1I
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
"o'F h-XF(sPGBgz ２老姜切成薄片!H1c2r_7g
３整的干花椒少量RY2eJv,{p8g8Ay
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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泡凤爪汤料的制作：5w(F2?o$zGp
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．5\ ~+p m1G2m@w;j%F;e
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 w_ X/yzX c ~
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(O @)fWO*B*X6z v?*H 然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了 }'B*s KA SH.G1K p
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
V3[$P/iDD-XP4U 上菜啰！
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S6H&Fl)l4h0?h C.?
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完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功