查看完整版本: 【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]

【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]

【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]Ti qK4f"[:w
L \+I"@K dwE

2Ia eH}R 老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。g*]J"n5K@

-~+aes }*J [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221700_30ecd5ef5f4e7d0cacafd5a6.jpg[/IMG]3a2JTg([rz+y]`

~QO,P
b#N [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221701_5beeba0fdebdb3feab6457fe.jpg[/IMG] t }W/Alx5f$M-y
（上2图为资料）
3o p]ZO/a+A 大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。
E3xb!tC%~N8o'o
V~4bQP9Gfr 今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。
.L.]*]}0]*^*n#j 好了，还是先上菜
Pii;A6w!bO't
F&|;~t2W#z-Z.b^'s3[ [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221711_a-22270-a-20687-029.jpg[/IMG]
p|TEH"?'I 4?L_\|I2z
原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）%fj9q H3u
      红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）
"Oj?]gLR6?
m&DLH2x [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221712_a-22270-a-20687-030.jpg[/IMG]
2RE\@QD*?,TPqr
o,~v H[:B(U 烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）
? xr#B?5v hP)Rb W9E"g([
取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）|:b!LL@ S-`.}
x9D A j*gs
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221713_a-22270-a-20687-032.jpg[/IMG]
k1O d%`
P#E\
jXw(m3x'r+N 取2、3勺小米面，放入碗中，%Ih W3hB7j*q(arB
U m} C3A*Y G6F:KY
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221714_a-22270-a-20687-033.jpg[/IMG]
i*n,N/[M2Wu
iAQ*[ Z%G4E 搅拌均匀
`AD W|7HE:wp
J4fZyH)`? dVV [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221715_a-22270-a-20687-034.jpg[/IMG]
RC{kV;ii
2r6N,q{ FEy ^U 注意不要有面疙瘩5B/s7} g`e^:[ O6N7g
;|;` I:wc/z(G
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221717_a-22270-a-20687-035.jpg[/IMG]
j `3U(Tu
qE"Sr
B/f:uo+@1Y 取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。
(N&m-_b(S\E7b/J
\!v-i/N"j0M-_ [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221718_a-22270-a-20687-036.jpg[/IMG]
!]8e6q5z3L;R A_~
3f;v9J6d
}%r2jG)v 迅速搅拌均匀 1e5Azw/Rjf
"p?cyet`0M,d#m
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221719_a-22270-a-20687-041.jpg[/IMG]
s5w]'Z1no H5p"e 'IBl0h:Cb
在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧_*TSqD4sG PX

:MQ*to,pA0r/pA [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221720_a-22270-a-20687-043.jpg[/IMG]
[,l*cT
g(V7s
!Q&] W.@:w5r3yF&xW L [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221721_a-22270-a-20687-074.jpg[/IMG]
sNQ@zR V:rFB .Bw |:_(vB/Oov
小贴士：

I#kUrP3[(HsU y-J 1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。U'D]d_]SU3{
2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，n~(_~+s
} I d
3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。

看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!

家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊

怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧

说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......

这个东西是不是叫面茶啊。我好像在庙会上常看见

感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享:excellence

这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。

现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，
kr#i"G(MT TtW 可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。

純支持一下，感謝分享:excellence 没什么胃口，

卖相不错，楼主说碗碗倒扣过来而不洒，应该是比较稠才好吃

这个和我们这里的一些早餐摊的招牌玉米糊糊很相似，早上喝上一碗热腾腾的，一早上都感觉充满能量。哈哈，总算知道是怎么做的了，谢谢楼主无私的分享

这种油茶面小时候都是大人自己炒的，方便又顶饱。

现在的油茶面都是现成的，不怎么好吃:cry

现在主要是黑芝麻糊、麦片没什么胃口，

纯支持，可能吃不惯，北京大学的东西，怪异

这个还真是我第一次见到！改天去北京要试试看！

吃过直接冲的藕粉，口感相当不错啊，这个应该也是差不多的把。

主要在附属的作料上了，没有什么难做的，附属材料多就好吃，单单其茶汤没什么难的。

99年风靡全国的一种小吃，相反01年我来到北京以后，却很少看见北京本地有茶汤卖，怪想象！