591101ls 2012-4-15 08:31
酱爆鱿鱼[7P]
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烹制方法 (t5}f.|5o&_{HX
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材料：鱿鱼（400克）
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配料：姜片（少许）、蒜末（两个）、杭椒干（3根）
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调料：胡椒粉（适量）、糖（1/4勺）、醋（几滴）、白酒（一勺）、酱油（两勺）、盐(适量)
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1 鱿鱼去掉边皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干净，有时间的还可以用点盐抓抓。/|4T,iR%k N W
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2 锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出。 ]!d:A&`w L:|
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3 继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感。
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4 两大勺酱油和1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓均匀。再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制15分钟。5z,r*i5h(Z RI
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5 锅里热油，放入蒜末，以及新鲜的红辣椒，炒香。 W`'w$@ uHG o Ts
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6 倒入鱿鱼和腌酱，大火翻炒一到两分钟收汁即可，有些口味重的还可以加点盐调味，出锅。
duanweizi 2012-4-15 13:51
鱿鱼是个容易发胖的食物 像我这种发福之人还是少吃为妙
mgy0503 2012-4-15 21:04
爆炒鱿鱼我也经常做的，就是没有楼主的好看做出来。不过吃起来也是相当的不错哦
zjpyybw 2012-4-15 22:44
这烧法看了很简单～就是红烧～看了楼主的介绍这尤鱼一定很好吃～以前我烧的都没有焯水过～现在知道了～多谢楼主～
023035 2012-4-16 00:47
鱿鱼的胆固醇含量过高，但是确实是不可多得的美味啊~
czzhengshide 2012-4-16 12:53
看楼主的图片就知道味道不错啊，火候和颜色都很到位了。
lwpboy 2012-4-17 15:12
我也喜欢吃，就是鱿鱼要用刀划一条条的，这个比较难啊
lao8852 2012-4-18 14:06
在家也做过几回这样子的菜，但基本上都炒一下就行了。也没放白酒什么的。
dinu89417510415 2012-4-19 09:08
好菜啊，鱿鱼的营养很高有时间做着试试，谢谢楼主发帖。
会飞的鹰1973 2012-4-19 10:51
看着不错，我也比较喜欢吃但是每次炒出来都抽抽了看着难看还咬不动，这次照着楼主的做法试试:excellence
dimensionalcn 2012-4-30 15:41
鱿鱼就是很难泡啊，以前搞过，泡了3个多小时，炒出来味道还是很硬的～～
intime99 2012-4-30 16:50
鱿鱼吃的会长胖吗，应该只是高蛋白，低脂肪吧，痛风的不能吃
wsyww 2012-5-1 03:46
俺只吃过铁板鱿鱼，感觉还不错，不知道酱爆鱿鱼是个啥味道！
menghuanganjue 2012-5-1 08:58
回复 10楼 的帖子
鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
wangdiaobao 2012-5-2 12:18
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110w119w 2012-5-2 21:04
鱿鱼是一道非常便宜的海鲜，而且现在看来还没有养殖的，这道天然海鲜怎么制作都非常好吃，只不过胆固醇含量高，食用要适量的！
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