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【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]

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DPQ4K9z ^#YA)O 名称：泡菜鳝段m}0c_{Sn
口味：辣、咸、鲜（川菜口味） kb Se0J2A
主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒
]_ _7n*g?6Q 辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒2Q8_r QR*G
做法：
a Y{T@/m!S$`1M} 1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；[/size]|`Djk%h
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[size=4]2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；[/size][IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/003.jpg[/IMG]ZRPe9h8FP
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[size=4]3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。[/size]Jt7]#oM:Y$J5{n
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n8}&O4xIpY J` Z [size=4]个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。[/size]tvxZ.Zu1B\
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[[i] 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 [/i]]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了