imkiwier13 2012-5-11 10:23
麻婆豆腐(5P)
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。9Mmt? b;g P7E:o C
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2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 v7G ]%GG L u-@
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3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
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4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。W$YtH:_
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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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liuhuan001 2012-5-11 12:33
很喜欢吃麻婆豆腐这道菜，又辣又香，可惜不会做，现在可以根据楼主的介绍学做一下。
duomaogougou80 2012-5-13 10:47
豆腐一定要先去豆腥味，主要的方法是盐水泡，还有就是葱姜蒜去味
mikewu3166 2012-5-13 11:57
楼主的豆腐烧好后还是保持不破的形状，和厉害！
knight12310 2012-5-13 16:49
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天使姐姐 2012-5-13 22:52
四川的名菜啊,只是楼主做的这个菜,颜色不怎么好,不够红
dahulu 2012-5-14 00:30
看着就有食欲，才做的不错，这道菜最下饭了。我的最爱
xiaomei07 2012-5-14 19:13
我很喜欢吃麻婆豆腐这道菜，又辣又香又微麻。感谢楼主的指导，学会了。:excellence :excellence
nickyzhao 2012-5-14 21:41
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fjis007 2012-5-14 23:21
我最喜欢吃用豆腐做的菜了好下饭啦，不过我不太能吃辣做的时候要小放点才行
tong3 2012-5-16 03:36
呵呵，首先要感谢楼主，我是看了这个帖子学会了做这个菜的，老婆吃了感觉还不错，再接再厉啊
zhrapple0551 2012-5-16 21:38
楼主的这个麻婆豆腐和我的做法差不多，味道应该还是不错的，建议大家做做看
he2004 2012-5-17 17:25
看着就有食欲，才做的不错，这道菜最下饭了。我的最爱
zhanganshun 2012-5-17 19:15
哥们我建议你的豆腐用水汆一下子(J w[
`)D)Y+}
这样可以去除腥味
fengyundan 2012-5-17 23:10
谢谢分享，回去学着做做试试，希望自己做的不会太难吃！
黑白乱讲 2012-5-18 13:23
关键没有说是要用什么豆腐啊，老了，没有味，嫩了，又破了。
zhwjd 2012-5-18 14:47
楼主的选材很不错的，手艺很高，炒的菜看起来很香啊。红心送上。
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